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天氣熱,吃不下,簡簡單單的烤豆腐加上特調青醬,也是盛夏很好的開胃小品 。

 

【材料】    
木棉豆腐(板豆腐):1塊
橄欖油:1大匙
醬油:1大匙

赤味噌:1小匙    
玉米粉:1.5大匙
青醬:1大匙
帕瑪森起士粉:1小匙
胡椒:適量

【作法】
1.豆腐切成一樣厚度的小塊。

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2.木棉豆腐水分很多,先要壓去部分水分。將紙巾或毛巾墊在盤子下,平放上豆腐。

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3.上面再擺上紙巾或毛巾。

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4.用平面的板子壓住,上面放上合適的重物,大約壓上30分鐘,壓出水分。

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5.壓好的豆腐,紙巾上吸滿了水分,豆腐變的較為結實有彈性。先分切成小塊比將一大塊豆腐去壓更容易壓出水分和保持形狀。  

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6.橄欖油1大匙+醬油1大匙+赤味噌 1小匙調成醬汁。   

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7.讓每塊豆腐都沾過醬汁。

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8.再將豆腐沾上一層薄薄玉米粉。

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9.沾好後擺在烤盤上,等待5-10分鐘讓沾上的粉反潮。

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10.預熱好烤箱,以200℃烤15-20分,直到表面變金黃色。注意不要烤過頭,在豆腐鼓起之前就要出爐,不然冷卻之後就會軟塌,口感和外型都不好。

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11.青醬1大匙+帕瑪森起士粉1小匙+胡椒適量 調成上層抹醬。青醬如果要自製,請參考青醬作法青醬-2  

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12.豆腐擺盤,上面放上一點特調青醬。外皮酥脆內裡柔嫩多汁,有味噌醬香,搭上味道鮮明的青醬,整體融合得很好,好吃! 

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野犬的春夢

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留言列表 (7)

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  • mistii
  • 朋友級數有很多種,你的餐點是給頂級的客人,

    次級客人就
    買四方型的薄皮油豆腐烤熱挖洞加醬不就差不多了.

    被迫接客時,,就用臭豆腐去烤 哈.....

    我的羊皮忘了披上, 最毒婦人心又露出來了......

  • 客人有百百種,主人也有好幾類。有一種主人常常弄錯了,把好吃的以為是不好的,故意給不喜歡的客人。結果那客人不但沒有看懂暗示趕快走人,還感動的痛哭流涕,說:「明天還可不可以再來...」,原來烤過的臭豆腐實在是太太好吃了。

    野犬 於 2017/07/25 23:46 回覆

  • 瑪曲
  • 每每看到你做的菜,都覺得很佩服。

    我自己做的,因為只有自己吃,所以只能說是"堪以入口"等級,不像你的講究色香味,完全美麗。^^
  • 瑪曲太客氣了!謝謝喜歡。

    野犬 於 2017/07/28 22:58 回覆

  • 一秀
  • 我也很喜歡吃豆腐,,烤的更棒!!!
  • 烤的豆腐有不同風味,也是好吃。

    野犬 於 2017/07/28 22:57 回覆

  • 松竹軒
  • 這青醬烤豆腐真是吸引人~~
    晚安~~
  • 感謝,晚安!

    野犬 於 2017/07/28 22:56 回覆

  • 美麗少婦
  • 好讚!

    摸摸肚子
    我中午沒吃飽~

  • 再送上一份雞塊當宵夜。

    野犬 於 2017/07/28 22:56 回覆

  • 美麗少婦
  • 歡迎來小舖子走走
    不用按門鈴喔~
  • 不按門鈴?進去抱走咖啡壺外帶一支球拍。

    野犬 於 2017/07/28 22:55 回覆

  • 慕寒
  • 喔,整個就是很適合配任何正餐的小菜,拿來當零嘴吃也不錯。
  • 這個我拿來當前菜,引開客人的胃口,也是很討喜的。

    野犬 於 2017/07/31 08:01 回覆