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夏天太熱食慾不振,簡單的水燙青菜加上特調的黑芝麻醬,既品嚐蔬菜清甜原味,香味迷人的芝麻醬養生又促進食慾,實在是適合盛夏的料理。
【材料】
菠菜:1把
◎黑芝麻醬汁
無糖黑芝麻醬:2.5大匙
日式柴魚醬油:1小匙
醬油:0.5小匙
水:1大匙
糖:0.5小匙

味醂:1大匙
【作法】
1.煮滾一鍋水,加1小匙鹽,將去根洗淨的菠菜燙過,撈起備用。
2.將黑芝麻醬汁的材料放入容器,調勻即是黑芝麻醬汁,放冰箱冷藏可以保存約2-3天。   

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3.將燙好的菠菜頭尾兩邊平均分配,放置在壽司的竹捲上。

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4.將竹捲捲起,稍微用力擠出多餘水分。這樣既不會弄壞菠菜,也可塑出漂亮的菜型。這次因為是要小盤裝,所以一次只捲一些,如果要上整大盤,可以一次捲多一些菜,再擺盤上菜。壓好成型的菠菜也可以先放盒子冷藏保存,等要上菜時再與醬汁結合。

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5.切段擺盤,淋上黑芝麻醬汁,灑上一些白芝麻粒。

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6.也可以擺成直立型的。

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7.黑芝麻醬汁芝麻香味豐富,風味些微鹹微甜,拌上燙菠菜非常好吃,跟一旁的東坡肉也是很搭。

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8.除了菠菜,像小松、奶油白菜、塔菇菜、蘆筍水燙後與黑芝麻醬都很搭。
9.也有人在黑芝麻醬中加一些味噌,是有不同的風味,喜歡在味蕾上冒險的人可以試試。

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • 太陽公公
  • 好精緻
  • 謝謝,這菜不錯,可以簡單做。

    野犬 於 2017/07/21 16:37 回覆

  • 慕寒
  • 那個肉,看起來好邪惡喔,真想一口吃掉它。
  • 慕寒說的很對捏,那天端出肥肉,對肥肉有些不喜的朋友吃了卻欲罷不能....。

    野犬 於 2017/07/21 16:49 回覆

  • mistii
  • 病來如山倒
    病去如抽絲

    波菜配芝麻
    跟東坡肉有約的熱情
    讓我暫時忘卻了病情
  • 病來如山倒
    病去如抽絲
    波菜配芝麻
    東坡肉更適
    早起去東市
    買菜逛肉肆
    洗鍋燃灶頭
    好吃忘煩事

    野犬 於 2017/07/22 07:24 回覆

  • 瑪曲
  • 又來一套請客菜啊,造型很獨特。^^
  • 這個我也很愛,好像還可以玩很多種造型。

    野犬 於 2017/07/22 07:12 回覆

  • 琥珀
  • 琥珀很乖,敬老尊賢
    邪惡的封肉給琥珀
    養生的芝麻菠菜就給型男大廚....((眨眼
  • 琥珀很會選,一個要花3-4小時、一個只要5分鐘就做出來的菜,不過琥珀倒也真的敬老尊賢,因為吃完後一樣,一個要走路3-4小時、一個要5分鐘才能消耗掉。走路的事就交給琥珀。

    野犬 於 2017/07/23 09:28 回覆

  • 美麗少婦
  • 看似簡單的芝麻菠菜,一點也不簡單

    好用心的野犬

    晚安好
  • 其實真的簡單,只是念頭轉一下就成了。

    野犬 於 2017/08/10 13:53 回覆

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