野犬的春夢

Potatoes Fondantes是很得人愛的法式小品，意思就是「融化的馬鈴薯」。其實也真如字義所述，吸收了高湯、奶油、香草精華的馬鈴薯，入嘴即在口中融化成令人著迷而無法拒絕的美味。

【材料】 
大馬鈴薯：一顆 
雞高湯：200CC
奶油：30g
橄欖油：1-2大匙
鹽、胡椒 ：適量
大蒜去皮：2-3瓣
新鮮百里香：5-6株
【作法】
1.將馬鈴薯去皮，切成上下平面的立體方塊。  

2.鐵鑄鍋加到很熱後，加入橄欖油，將馬鈴薯放入。

3.將兩面都煎出金黃焦色。

4.將奶油放入，待奶油融解將馬鈴薯煎一下。

5.放入百里香。如果沒百里香用迷迭香也是可以。

6.放入大蒜。

7.加入雞高湯。

8. 加鹽和胡椒調味。

9.事先預熱好烤箱，以220℃烤20分鐘。

10.烤好出爐，湯汁幾乎都收乾了。

11.馬鈴薯吸收了高湯、奶油、香草精華，層次豐富，入嘴即化，好吃，令人欲罷不能。

12.至於切下的馬鈴薯，丟掉太可惜了，可以蒸一蒸做成馬鈴薯泥。或是再切碎一點，用橄欖油煎至微焦。

13.以鹽、胡椒、七味粉調味後放至稍涼。

14.2-3顆蛋，加入切碎的義大利香菜，再將剛剛煎好的馬鈴薯放入混勻。

15.平底鍋加油後，兩面煎出金黃色。

16.這馬鈴薯蛋餅算是額外附加的好吃美味！