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Potatoes Fondantes是很得人愛的法式小品,意思就是「融化的馬鈴薯」。其實也真如字義所述,吸收了高湯、奶油、香草精華的馬鈴薯,入嘴即在口中融化成令人著迷而無法拒絕的美味。


【材料】 
大馬鈴薯:一顆 
雞高湯:200CC
奶油:30g
橄欖油:1-2大匙
鹽、胡椒 :適量
大蒜去皮:2-3瓣
新鮮百里香:5-6株

【作法】
1.將馬鈴薯去皮,切成上下平面的立體方塊。  

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2.鐵鑄鍋加到很熱後,加入橄欖油,將馬鈴薯放入。

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3.將兩面都煎出金黃焦色。

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4.將奶油放入,待奶油融解將馬鈴薯煎一下。

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5.放入百里香。如果沒百里香用迷迭香也是可以。

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6.放入大蒜。

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7.加入雞高湯。

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8. 加鹽和胡椒調味。

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9.事先預熱好烤箱,以220℃烤20分鐘。

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10.烤好出爐,湯汁幾乎都收乾了。

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11.馬鈴薯吸收了高湯、奶油、香草精華,層次豐富,入嘴即化,好吃,令人欲罷不能。

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12.至於切下的馬鈴薯,丟掉太可惜了,可以蒸一蒸做成馬鈴薯泥。或是再切碎一點,用橄欖油煎至微焦。

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13.以鹽、胡椒、七味粉調味後放至稍涼。

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14.2-3顆蛋,加入切碎的義大利香菜,再將剛剛煎好的馬鈴薯放入混勻。

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15.平底鍋加油後,兩面煎出金黃色。

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16.這馬鈴薯蛋餅算是額外附加的好吃美味!

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • L
  • 野犬的廚房
    有法式的口味
    但有媽媽的心思
    非常適合老媽們溫故知新
    有了重新進入廚房的動力
  • 多謝喜歡,如果真能做到您說的那樣,那我也更有天天入廚房的動力了。

    野犬 於 2017/07/15 14:31 回覆

  • mistii
  • 馬鈴薯是千面女郎
    她可以嗆味十足的麻辣土豆絲,
    她可以是回味無窮融化的馬鈴薯,
    她也可以是貴婦般的松露馬鈴薯條,
    她可以是主角,可以是配角,
    她可以是大老婆(主食),也可以是小三(洋芋片),
    她可以煮熟壓成方型泥,包上海苔,刷上醬油、糖、 味淋變成素烤鰻魚,
    她可做成肉丸的Q皮,
    她是羅宋湯裡不可缺的成員。
    我好像在第四台叫賣馬鈴薯。
  • 馬鈴薯可以是「土豆」,「洋芋」是尊稱,「山藥蛋」有點不雅,「塞豆」就不知所謂,「洋番芋」是畫蛇添足,「番仔薯」就很親民,為何灣偏偏遵循古法稱「馬鈴薯」,但是現在只有車啦叭,誰看過馬身上的鈴鐺.....

    野犬 於 2017/07/15 14:25 回覆

  • 瑪曲
  • 馬鈴薯這樣做似乎風味香醇,他是很能放的食材,如果菜價高漲的時候,是很好的存糧,哈。
  • 馬鈴薯可以變出許多料理,是個全方位又令人喜愛的食材,我也常在家中擺幾個備用...

    野犬 於 2017/07/16 11:00 回覆

  • 淡淡的幸福
  • 天啊..看起來就是很美味...筆記ing~~~謝謝你的分享...
  • 不客氣,這道好吃值得試試。

    野犬 於 2017/07/18 18:55 回覆

  • 琥珀
  • 看起來就好好吃哦
    蔬菜裡琥珀最喜歡吃馬鈴薯了
  • 馬鈴薯可以做好多好吃的料理。以前一直認為有綠色葉子的才叫蔬菜,所以健康教育要我們每天吃五蔬果,就覺得要吃好幾種綠色蔬菜有些麻煩。琥珀一說我趕快去查,原來穀物以外的食用植物都算在蔬菜裡。哈哈,現在才明白。

    野犬 於 2017/07/21 16:37 回覆

  • 慕寒
  • 馬鈴薯真的超好吃的,不論是主食還是當配菜,好友做的好讚喔。
  • 馬鈴薯是百變女郎,怎麼妝點都很宜人討人愛。

    野犬 於 2017/07/22 07:09 回覆

  • 鏡月兒
  • 馬鈴薯好像也可以做披薩
    改日可以做馬鈴薯披薩嗎?
    好想看看~~~
  • 我試試,應該是沒問題的。

    野犬 於 2017/07/26 20:20 回覆