野犬的春夢

大蒜燉雞在中式料理裡有許多經典煮法，小火慢燉熬出鮮美雞湯。西式料理也有類似的大蒜雞煮法，但是立足基礎不太一樣，煮出來的風味卻也各有千秋。今天煮的是西式煮法。

【材料】
帶骨帶皮大雞腿：2隻 （1200g)
鹽、黑胡椒：適量
橄欖油：適量
大蒜，去皮：30瓣，260g
雞肉高湯： 250CC
白酒：120CC
優格：80g
新鮮百里香：4-5株
匈牙利紅椒粉：2撮
義大利香菜切碎：一些
【作法】
1.雞肉以鹽和胡椒醃過。

2.中火熱鍋後，煎鍋中放入橄欖油油。放入雞肉，先皮面向下，煎至金黃棕色後翻面再煎至金黃棕色， 取出備用。

3.倒掉多餘的油脂，將大蒜加入鍋中，煎至表面微金棕色。

4. 將雞肉放回鍋中。

5.倒入白酒。

6.加入雞高湯。

7.加上優格。

8.撒上少許紅椒粉。

9.放上幾株新鮮百里香。也可用迷迭香或乾燥百里香。

10.蓋蓋，轉小火，燉煮直至雞肉煮熟，約25-30分鐘。

11.以鹽和胡椒做最後調味。

12.將雞皮朝上擺盤，灑上切碎的義大利香菜。

整鍋充滿蒜香，雞肉軟爛入味，好吃。湯汁略稠有蒜奶香淋飯或拌麵也是非常好吃。
PS：您也可以在烤箱中烘烤大約1分鐘來完成菜餚，讓雞皮更為漂亮。