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大蒜燉雞在中式料理裡有許多經典煮法,小火慢燉熬出鮮美雞湯。西式料理也有類似的大蒜雞煮法,但是立足基礎不太一樣,煮出來的風味卻也各有千秋。今天煮的是西式煮法。

【材料】
帶骨帶皮大雞腿:2隻 (1200g)
鹽、黑胡椒:適量
橄欖油:適量
大蒜,去皮:30瓣,260g
雞肉高湯: 250CC
白酒:120CC
優格:80g
新鮮百里香:4-5株
匈牙利紅椒粉:2撮
義大利香菜切碎:一些

【作法】
1.雞肉以鹽和胡椒醃過。

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2.中火熱鍋後,煎鍋中放入橄欖油油。放入雞肉,先皮面向下,煎至金黃棕色後翻面再煎至金黃棕色, 取出備用。

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3.倒掉多餘的油脂,將大蒜加入鍋中,煎至表面微金棕色。

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4. 將雞肉放回鍋中。

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5.倒入白酒。

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6.加入雞高湯。

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7.加上優格。

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8.撒上少許紅椒粉。

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9.放上幾株新鮮百里香。也可用迷迭香或乾燥百里香。

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10.蓋蓋,轉小火,燉煮直至雞肉煮熟,約25-30分鐘。

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11.以鹽和胡椒做最後調味。

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12.將雞皮朝上擺盤,灑上切碎的義大利香菜。

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整鍋充滿蒜香,雞肉軟爛入味,好吃。湯汁略稠有蒜奶香淋飯或拌麵也是非常好吃。
PS:您也可以在烤箱中烘烤大約1分鐘來完成菜餚,讓雞皮更為漂亮。

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 太陽公公
  • 這個配飯不錯
  • 這配飯真的是很好吃飯!

    野犬 於 2017/07/05 08:23 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 感覺吃了會很有精力,有大蒜還有優格和白酒啊 @@
  • 冬天進補,夏日更宜補.吃這菜很宜.

    野犬 於 2017/07/06 09:06 回覆

  • 瑪曲
  • 還要加優格啊,這真有意想不到。

    感覺吃下去,飽足感和味蕾都會得到滿足。^^
  • 優格在西菜倒是常常用到,除了添增奶香也可以軟化肉質,是很好用的食材.

    野犬 於 2017/07/06 09:16 回覆

  • 癮妹子
  • 看起來好像沒有很難耶
    這個雞煎的真剛好
    外皮微微微焦的顏色超誘人!!!!!
  • 這菜的確不難,鍋子要夠熱雞皮才會煎的漂亮。

    野犬 於 2017/07/07 15:02 回覆

  • airgotojp
  • 超讚的廚藝
    營養又美味
    多重的香氣

    感恩分享 午安
  • 謝謝您的喜歡,很高興分享

    野犬 於 2017/07/07 15:03 回覆

  • TaMaSHI
  • 我不會加優格
    但是這道菜看起來就是美味:)
  • 謝謝!
    不加優格,牛奶也是可以考慮的。

    野犬 於 2017/07/07 15:05 回覆

  • mistii
  • 用土雞腿?肉雞腿?或烘阿雞腿比較適合?
  • 土雞腿會比較適合妳吃。

    野犬 於 2017/07/08 07:17 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 白酒一定加嗎
  • 可以不用。

    野犬 於 2017/07/17 07:28 回覆