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大米源於中國及周邊亞洲地區,早在5000年前,稻米就已被記錄在歷史書籍中。然後,它從亞洲傳遞到希臘和地中海地區,再遍布整個南歐和北非部分地區。15世紀大航海時代,米從歐洲被帶到美洲大陸。從此世界上除了南極州,到處都有米的種植。中國有一個米的來源傳說,在大洪水之後,所有的作物都被毀壞,沒有食物可吃。 有一天,一隻狗跑過尚在淹水的田野,牠的尾巴掛著水稻種子一路撒種,於是水稻就生長起來,成為人類的糧食。

啤酒香腸燉飯
【材料】4-5人份
Cello米:2.5杯  
香腸:2條
臘腸:2條
肝腸:1條
義式沙米腸:5片
大蔥(或洋蔥):3根,切花
大蒜:2瓣,切碎
啤酒:1瓶(375CC)
雞高湯:1000CC
蘑菇:1盒
奶油:30g
帕瑪森起士粉:2大匙
義大利香菜:一些
胡椒:適量
鹽:適量
七味粉:適量

【作法】
1.將所有的香腸切成薄片。家中積存了各式香腸,開始來消耗一些。如果要煮可以選自己手邊有的香腸即可。

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2.本來是用半顆洋蔥,鄰居送了甜美的大蔥,就用它來代替洋蔥了。將大蔥切成細花備用。

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3.鐵鍋先將香腸炒熟,盛起備用。

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4.原鍋不洗,利用香腸的油脂,炒香大蒜和蔥花。

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5.將燉飯米不洗倒入,拌炒一下,讓米粒沾上油脂。

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6.分兩次倒入啤酒。以往是用白酒來提味,這次改用啤酒,增多了一些麥香。

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7.讓米粒慢慢吸收酒液,等大約吸乾了,再慢慢分次倒入已經加熱備用的雞高湯,一次大約200cc,稍稍拌一下,等米粒吸乾水分,再倒入高湯。水分和米粒的比率,大約在3.5-4:1。

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8.等湯汁吸收的差不多時(大約煮了12-14分),放入蘑菇拌煮。

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9.當燉飯煮至外層已Q軟,內芯還有點微硬,燉飯仍有些許湯汁,米飯黏稠但可以流動的程度,就已經差不多煮好燉飯了。

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10.放入之前煎好的香腸,拌一下就可熄火。

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11.趁熱放上奶油和起士粉,加入義大利香菜,以鹽和胡椒調味,拌勻,就可盛盤上菜。

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12.好吃!

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Rosa
  • 也去看了稻米來由的有趣故事,原來稻穗生長的樣子就是最後狗尾巴帶著稻子的樣子,真的很像呢。為了報答狗狗,聽說有些地方新米上市時會先讓狗狗吃。野犬這道燉飯不知你家小狗有沒吃到? 也用米包的端午節粽子,它有沒分到一顆呢?
  • 我家的兩隻狗都吃不到了.....。

    野犬 於 2017/06/06 17:56 回覆

  • 訪客
  • 墾丁半島

    有一個一流的博物館,在二樓,告訴你所有有關啤酒的歷史,收集的文物相當的豐盛,從古到今,從西方到中國,無所不包。到樓下詢問,才知道是老闆花八年的時間完成的。

    例如有一個圖

    喝啤酒不頭疼的古埃及咒語

    進天堂之酒~~啤酒


    墾丁半島陽光的午後,喝一杯臺灣近年各地風起雲湧的自釀啤酒⋯⋯
    很想配你的迷魂飯

  • 剛開幕的啤酒博物館妳也知道,真不愧是有在喝酒的。
    那片酒杯牆很壯觀,只是不知地震時怎麼辦。酒標貼出的蒙那麗沙巨像倒是很有創意,只是在那邊,喝不醉的。

    野犬 於 2017/06/09 13:42 回覆

  • 太陽公公
  • 有港式臘味炒飯的味道
  • 其實主要材料真的就是做臘味炒飯的,我順便清一下庫存。

    野犬 於 2017/06/10 09:03 回覆

  • 橙光
  • 這燉飯要一直守在爐邊看顧攪拌吧
    不難,就是費工吧!料理要美味不能怕麻煩啊 ^^"
  • 燉飯倒是要一直顧著拌,不過大約十幾分鐘而已,算是不太麻煩的。我覺得它跟炒飯一樣方便,把材料丟一丟拌一拌就了事了。

    野犬 於 2017/06/12 07:21 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 燉飯耶,這個好,不過我對啤酒味沒有什麼興趣,我來倒西瓜汁試試看好了 @@
  • 啤酒不好,西瓜汁肯定太過前衛,不如用豆漿好了。

    野犬 於 2017/06/16 14:37 回覆

  • L
  • 這道燉飯對剛要學開伙煮飯的大男孩最有吸引力
    尤其是最後一句---好吃---
    最傳神
  • 燉飯跟炒飯相近,難易度差不多,但是端上桌就感覺高了一些。

    野犬 於 2017/06/16 14:59 回覆