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雖然咖哩起源可以追溯到公元前1700年的印度,但是泰式咖哩和印度咖哩最大的不同在於辛辣和椰漿。泰國是唯一一個從未被西方殖民的東南亞國家,這有助於泰國保持自己的特色料理, 然而美食仍然不免受到亞洲鄰國的影響。咖哩來自印度,椰漿則受之馬來西亞。除了辛辣和椰漿的大量使用,泰國咖哩香料的使用減少很多,反而添加了大量的新鮮香草,而且蝦醬、魚露也是泰式咖哩不可缺少的重要成分。泰式咖哩種類很多,其中綠咖哩是加了新鮮年輕的綠辣椒,辣度辣過了加紅辣椒的紅咖哩,但是甜度卻也是它的特色。這種又辣又甜的滋味,常常吸引了不少初嚐泰式咖哩的食客。

【材料】
豬梅花肉:300g
泰式綠咖哩:1包
椰漿:100CC
水:150CC

豆:5-6條(可加至10條)
魚露:0.5小匙
糖:1小匙
大蒜:2瓣

辣椒:半根
檸檬葉:3-4片
羅勒葉:10片

【作法】  
1.將豇豆細切成小段。可以不用先燙過,這樣豇豆會較脆而有口感。

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2.平底鍋放油中火加熱,炒香切碎的大蒜和辣椒。

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3.將切成長條的肉絲放入炒至變色。

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4.這次的綠咖哩包是粉狀,用150CC的水調開後,放入和豬肉一起燉煮。

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5.倒入100CC的椰漿和0.5小匙的魚露及1小匙的砂糖。

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6.將檸檬葉、豇豆也放入。這次估計錯誤,其實可以再多一倍的豇豆才剛好。

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7.拌煮一下,放入羅勒葉。

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8.再燉煮3-4分鐘,將豬肉煮軟後,即可熄火起鍋。

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9.熱白飯裝盤,盛入綠咖哩豬肉。綠咖哩辣味鮮明,奶香的椰漿其實已中和了一些辣度,既辣微甜的醬汁下飯夠味。豬肉軟嫩,豇豆微脆,泡在綠咖哩醬汁裡,好吃!

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留言列表 (4)

發表留言
  • pleasure
  • 前陣子也做了綠咖哩,配麵包吃也很棒!夏天吃點辣很開胃,帶了一手啤酒配野犬先生的料理...白飯夠嗎~ 哈哈哈



  • 綠咖哩真的是盛夏的美食,麵包和啤酒也是絕配。

    野犬 於 2017/05/13 07:25 回覆

  • 悄悄話
  • mistii
  • 是什麼豆子?

    其實這大鍋
    終其我們都不過是在找尋那個
    能夠分享的對象
    一道好吃的食物
    一場深夜的對話
    從兒時聊到送行到山頭⋯⋯⋯
  • 豇豆是很像四季豆但是很長很長的那種豆。因為朋友送了豇豆,所以才想到煮這綠咖。
    能夠找到想分享的對象是種幸福吧,即使是深夜你也會想送上一盤料理或一句剛上心頭的話語。但你也明白,即使讓他半夜去冰箱找吃的或反覆沈吟那段話而一時無法入眠,他也不會介意...。

    野犬 於 2017/05/13 07:46 回覆

  • 狐狸寶貝
  • 羅勒就是九層塔嘛,我雖然對咖哩的興趣普普而已,不過這種綠咖哩豬肉我合得來....葉問一次打十個,所以給我來個十盤吧! (握拳)
  • 羅勒和九層塔是堂兄弟,綠咖哩跟普通咖哩是不太一樣,值得吃十盤!

    野犬 於 2017/05/26 01:00 回覆

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