野犬的春夢

蛋糕可蒸可烤，烤的蛋糕色澤亮麗，香味逼人；蒸蛋糕則節省能源，易於保持水份，而且短短時間就可完工。通常起念要做，到蒸好上桌總在30分鐘內就可全數完成。今天做一個不用蒸籠或電鍋的蒸蛋糕，只要一只平底鍋就可搞定。    
【材料】
大雞蛋：1個
中筋麵粉：60g
細糖：2大匙（30g）
牛奶：3大匙
橄欖油或植物油：2大匙
泡打粉：1小匙
可可粉：1.5大匙
【作法】
1.將麵粉、泡打粉、可可粉置缽內混合均勻。

2.取另一容器將蛋打勻至微微起泡，再加入糖和牛奶也打勻。

3.將油加入蛋液中打至油蛋混勻。

4.將蛋液倒入麵粉裡，用攪拌匙輕輕拌勻。

5.放入蛋糕紙杯。這次紙杯有點大，只能勉強做3個。將紙杯放入合適大小的鐵杯或玻璃杯、磁杯。

6.平底鍋放入約1cm高的水，煮滾後將蛋糕杯放入。

7.蓋上鍋蓋，轉小火。鍋蓋事先用布包起，以免蒸氣滴水到蛋糕上。

8.蒸10分鐘就可以起鍋。

9.蛋糕鬆軟，巧克力風味濃厚。

10.這次是單純巧克力口味，可以入加香蕉泥或其他莓果增添風味。相同的基礎，也可以將巧克力換成其他風味，如抹茶、蜂蜜、起士等等。