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Stromboli,是位於義大利半島西邊第勒尼安海的一座火山島,屬於義大利三大活躍火山之一。Stromboli火山麵包發明於1950年美國賓州的某義大利餐廳,那是用比薩麵糰包了起士、義大利肉腸及蔬菜烘烤而成的麵包。其實看起來就像把披薩做好後,再捲起來烤。發明這麵包時,正好英格麗褒曼主演的電影「火山邊緣之戀Stromboli」在美國上映,就直接用這個命名。所以這麵包是不會像火山一樣的噴發醬汁的。
【材料】
◎披薩麵皮:
高筋麵粉:230g
杜蘭麵粉或低筋麵粉:70g
水:160cc
橄欖油:50cc
鹽:5g
乾燥速發酵母:0.5小匙

◎餡料:
蕃茄醬:3大匙
橄欖油:1大匙
胡椒:適量
乾燥義大利香料:少許
義大利薩拉米腸:10片
摩札瑞拉起士:一些
小菠菜葉:10片
羅勒葉:10片

蛋(抹皮用):1個
【作法】
1.將披薩麵糰材料混勻,揉成有筋性麵糰。放入抹油的缽盆,放冰箱冷藏隔夜。

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2.將麵糰取出,桿成長型麵皮,兩邊切出1CM寬的長條。將蕃茄醬3大匙,橄欖油1大匙,胡椒、乾燥義大利香料適量,混勻後,抹在麵皮中央。

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3.放上一些 mozzarella 起士,擺上薩拉米腸,再擺上一些 mozzarella 起士,最上面擺上菠菜葉和羅勒葉。

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4.將兩邊長條交叉交叉包起。倒不一定要這種作法,不切割直接上料後將麵皮捲起,上面切上幾刀也是可以。餡料也是隨人,沒有一定。

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5.將麵包捲放在烤盤紙上,抹上蛋液。因為太長了,所以稍稍彎曲一下。

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6.預熱好烤箱,以220℃烤16-20分鐘,直到表面金黃略焦。

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7.薩拉米腸微鹹,搭上鬆軟披薩麵包,很有風味的鹹麵包。

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野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

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  • 太陽公公
  • 怎麼看也應該叫蚯蚓麵包
  • 如果是蚯蚓麵包和毛毛虫麵包,我選毛毛虫麵包,感覺胃口會好一點。

    野犬 於 2017/04/20 08:19 回覆

  • 狐狸寶貝
  • 咦,這樣把邊邊切開然後編起來的手法很有趣耶!

    什麼火山麵包?明明是毛毛蟲麵毛!
  • 也許一面揉麵,一面想著麵包裡崩出美麗的仙子,不知不覺就做成毛毛虫,看看烤一烤會不會羽化成美麗的蝴蝶。

    野犬 於 2017/04/20 08:17 回覆

  • Naomi Ru
  • 看到麵包我也手癢了!很想來做麵包,但是做一次不花個4~5小時根本沒辦法@@看起來很好吃^^
  • 做麵包是有些花時間,但是也是很療癒,花點時間是很值得的。

    野犬 於 2017/04/20 08:20 回覆

  • 美麗少婦
  • 切一小段
    當點心

    呵呵
  • 給妳火山頭?.....

    野犬 於 2017/04/20 21:22 回覆

  • Rosa
  • 我的火山麵包也出爐了,風味絕佳~
    因為覺得野犬的S型麵包很像我害怕的動物,所以沒有彎曲,直長條看起來像蠶寶寶。
    口感不像一般麵包,比較酥。是因為麵團加入的橄欖油量較多的原因嗎?
  • 比薩麵糰和一般麵包還是稍有不同,會較酥,油量稍多有可能,烤溫高也是一個原因。

    野犬 於 2017/04/21 19:18 回覆

  • TaMaSHI
  • 我也覺得它真的很像毛毛蟲欸@@
  • 這就是無心插柳,沒想到養出一隻大毛蟲。不過還是好吃。

    野犬 於 2017/04/24 12:03 回覆

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