野犬的春夢

生蠔等於牡蠣？兩者和蚵仔是一樣的嗎？這東西在法國稱生蠔，在台灣叫蚵仔，它的學名為牡蠣。不同的名稱，價格卻有天壤之別，區別在於大小,產地的乾淨度和蠔本身的鮮度。在古希臘神話裡，牡蠣是代表愛的食物，古人都知道這海中威哥吃個2～3粒，就可以提供男人全天所需的鋅。西方也稱之為「神賜魔食」「海洋的瑪娜」，日本人則稱其為「根之源」，至於是什麼根，日本人是很清楚的。
今天就不上生理課，純粹介紹好吃的蚵仔作法。雖然也是蚵仔煎，但這種西式煎法也是可以凸顯青蚵的鮮度和相櫬合味的蛋奶香。  

牡蠣煎蛋卷
【材料】
牡蠣：約10顆
蛋：3顆
青蔥：1根
羅勒葉（選用）：10片
帕瑪森起士粉：1小匙  
鹽：適量
胡椒：適量
奶油：10g
橄欖油：1大匙
【作法】
1.平底鍋熱，放入橄欖油，將洗淨的牡蠣放入，煎至牡蠣膨脹起來，大約已經半熟就可取出備用。

2.青蔥蔥綠部分切碎，羅勒也切碎備用。

3.蛋打勻後，加入青蔥，羅勒、鹽、胡椒、七味粉、起士粉，牡蠣也放入拌勻。

4.平底鍋放入奶油，中火加熱至奶油由大泡泡變成小泡泡。這是將奶油煮成香味迷人的榛果奶油。 

5.將牡蠣蛋液倒入。倒入後，迅速用筷子或鏟子撥弄蛋液至蛋液6-7分熟。這樣可以使蛋包膨鬆好吃。

6.將快熟的蛋液集中在平底鍋的一邊，用鏟子調整形狀繼續加熱至蛋液幾乎熟透。

7.倒扣在盤子上，美麗的蛋包就可以上桌。

這牡蠣蛋包鬆軟多汁，充滿蛋奶香和牡蠣鮮味，好吃！