馬克吐溫有句耐人尋味的名言："a cauliflower is nothing but a cabbage with a college education"，(花椰菜只不過是受過大學教育的高麗菜)，雖然他的意思是一顆腦袋光滑的高麗菜受過了良好的教育訓練，也可以變成一顆腦袋有深度的花椰菜。但是有一點倒是被他說對了，白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜都是同一甘藍祖先演化而來，甚至大家熟悉的大頭菜、芥蘭菜、青花菜也都是堂兄弟，現在如果你把他們種在一起，他們還可以互相野生雜交生出奇怪的品種。 甘藍源自地中海旁的野生雜草，這類蔬菜的栽培最早可追溯到公元前2000年，古希臘和古羅馬都有野生型甘藍栽培種植的記載。花椰菜傳入中國時間較短，大約是在清朝光緒年間分別從不同的地方多次傳入 。
花椰菜在食材的排名上總是名列前茅，不僅健康滿分，在料理上可以多樣搭配和表現，是令廚師非常喜愛的蔬菜。今天來做個簡單的小品，但卻也是很好吃的一道菜。
【材料】 3-4人份
花椰菜：一顆，去粗梗後：220g
蘑菇：100g，擦淨，切片
培根：3-4片，切小片
大蒜：2-3瓣，切碎
麵包粉：4大匙
帕瑪森起士粉：2大匙
新鮮義大利香菜Parsley：1些，切碎
乾燥奧勒岡:1/4小匙
鹽：適量
胡椒：適量
初榨橄欖油：1大匙
【做法】
1.將花椰菜分割成適當小朵，清除花梗上的粗皮，用清水洗淨後，放入加了鹽的滾水中，煮約3分鐘後撈起備用。
2.平底鍋加少許橄欖油加熱後，將培根放入拌炒至半熟後，放入蘑菇和大蒜末，拌炒一下（不用炒到全熟）。
3.烤皿裡 放進燙煮過的花椰菜，鋪上培根蘑菇。
4.將麵包粉、帕瑪森起士粉、香草、鹽、胡椒和初榨橄欖油在碗中攪拌均勻，平均鋪在烤皿上層。
5.放入預熱好的烤箱，以200℃烤15分鐘，至表面出現金黃微焦。
6.拌勻後即可上菜。
花椰菜本身還維持著脆度口感，裹上烤過的麵粉包和起士粉，帶出微鹹奶香麥香的豐富風味，配上加分的培根和蘑菇，好好吃的一道小品。
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