野犬的春夢

13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國。伊朗就是波斯，那時候西域稱之為胡地，所以由西域傳進中國的東西就會冠上個「胡」字，如胡蘿蔔、胡桃、胡麻、胡瓜等。其實細看中國的物產，如果冠上胡、番、洋的通常都是舶來品，而且還可以由此知道傳進中國的大約時間。有「胡字」的，是漢朝之後由西域傳入。「番」字的乃南宋至元明時期由番舶經海路傳入中國，如番薯、番茄、番麥、番椒（辣椒）、番瓜（南瓜）、番石榴。明清之後，中國開始見識的西方國家進步與強盛，不再以老大自居，由番字也改為較尊敬的「洋」字，洋蔥、洋芋、洋香瓜、洋菇等等皆是。

家中突然多了許多胡蘿蔔，想要趁新鮮快速消耗，如果不想打汁喝掉，最快的方法就是醃起來或凍起來慢慢享用。   

日式醃紅蘿蔔
【材料】
紅蘿蔔：2條780g
檸檬：半顆
昆布柴魚高湯：400CC
白酒醋或白醋：200CC
砂糖或冰糖：4-5大匙
清酒：2大匙
月桂葉：2片
百里香：2根
辣椒：半根
鹽：1/4小匙
細葉香芹（選用）:1根 
芥末籽：（選用）十幾粒
芫荽籽：（選用）十幾粒
【作法】
1.紅蘿蔔去皮， 紅蘿蔔切成1cm的立方棒状。去皮切條後剩500g。

邊邊的紅蘿蔔切成細絲，裝袋冷凍，需要時拿出來熱炒或煮湯都很好用。

2.檸檬輪切成5mm寬的片狀，再4等分。
3. 紅蘿蔔條放入滾水煮約5分鐘，濾乾備用。

4.將紅蘿蔔、檸檬片放入熱水燙過的玻璃瓶。也.放入月桂葉、細葉香芹（或義大利香芹）。

6.將昆布柴魚高湯、白酒醋、清酒、糖、辣椒、鹽、芥末籽、芫荽籽放入小缽，煮滾。   

7.倒入裝了紅蘿蔔的玻璃瓶，密封。放涼後冷藏保存。

8.一天後就可以享用， 紅蘿蔔還有微脆的口感，稍酸微甜風味不錯，可以當成下飯小菜。不過比較起來，我還是比較喜歡白蘿蔔。