野犬的春夢

同事送了一包美濃老家做的白玉蘿蔔絲乾。這蘿蔔絲乾炒蛋或做草籽粿都是絕妙。日本也有蘿蔔絲乾，看過日本用蘿蔔絲乾來做蘿蔔糕的食譜。想像著那種滋味，就來試試了。日式蘿蔔糕的作法不像台式需要做出粉漿及煮粉漿，作法稍微簡單一些。   
日式蘿蔔糕
【材料】
蘿蔔絲乾：25g
大乾香菇：1個
蝦米：1些
蔥：1根，切碎
豬絞肉：50g
紅蔥頭：1瓣，切碎
鹽：適量
白胡椒：適量
白玉粉(或糯米粉）：50g
上新粉（或蓬萊米粉）：100g
牛奶：125cc
【作法】
1.香菇和蝦米泡水備用。

2.蘿蔔絲乾過水洗一下就撈起，擠乾水分，稍微切段備用。蘿蔔絲乾不用泡水太久，以免失了味。
泡好的香菇、蝦米也切碎備用。

3.用油炒香紅蔥頭，再陸續加入豬絞肉、香菇、蝦米、蔥炒香後，將蘿蔔絲乾也放入炒出香味。最後加入一些香菇水讓蘿蔔絲乾吸汁收乾，也同時以鹽、胡椒調味。這蘿蔔絲乾是沒加鹽的，所以要調一下味。

4.白玉粉和蓬萊米粉加入牛奶，拌勻調成柔軟的粉塊。

5.粉塊和炒好的料拌勻。

6.放入有襯烤盤紙的容器。

7.放入電鍋，外鍋1杯水，跳起後，再加一杯水，跳起後再燜10分鐘。

8.蒸好冷卻後，放冰箱冷藏數小時。

切塊，兩面煎酥。

這口感跟台式的菜頭粿大不同，口感很Q應該是比較接近草籽粿。不過味道倒是很香，跳開蘿蔔糕的思維，當成另一種料理，倒是一種很不錯而且很有風味的小吃。