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好朋友要來作客,想端上「炸烏魚子年糕」饗客,不過家中年糕早在過年時就吃盡了,但又不想再去買一大塊年糕剩著,於是就來自己動手做做了。雖然只是簡單的用粉調製,沒有小時候那種大陣仗的繁複炊粿,但是簡單的作法卻也可以做出Q軟令人心滿意足的甜粿。   
自製黑糖桂圓年糕
【材料】

白玉粉(或糯米粉):100g
黑糖:30g
赤糖:15g
水:80cc
XO威士忌:20CC
龍眼干:25g

【作法】
1.將龍眼干浸泡在XO威士忌中數小時(蘭姆酒也可)。將龍眼干稍微切細。

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2.將水和黑糖、赤糖放在小缽煮滾將糖煮融後,放涼備用。

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3.將放涼的糖水倒入白玉粉中,泡龍眼干的酒也一起倒入。拌勻。
一般是用糯米粉,因為家中還有白玉粉,就拿來試試。

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4.將龍眼干也放入拌勻。

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5.將烤盤紙剪好,墊在烤皿中。這次想做方形的,所以用蛋糕盒來做。

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6.將米漿倒入烤皿中。

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7.放入電鍋,烤皿上用保鮮膜包著,以免蒸氣滴到年糕上。外鍋倒入2杯水,用低一點的鐵架蒸的效果會比較好。
跳起後,再倒兩杯水再蒸一次。

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8.蒸好,可以用竹籤插試,若竹籤沒有沾液就是熟了。

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9.外型比自己期待的漂亮,口感Q軟,黑糖和桂圓香氣濃,很不錯。這次刻意將糖量減少,如果想吃甜一點的年糕,糖量可以再多約一半的量。

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • mistii
  • 龍眼干和XO是絶配好朋友。
    野犬先生衛冕成功
    灰先生只有五十道 暫待保留
    易先生直接被淘汰
  • XO是妳老薑給的主意,真的是很不錯!
    連易先生和灰先生都上了台面,再來就想不出什麼先生來出場了…
    PS:我這年糕是趁老婆北上偷偷做的。

    野犬 於 2017/02/13 07:32 回覆

  • Rosa
  • 昨天也用白玉粉做了元宵,質感很細緻,吃起來也不黏牙。印象中糯米粉做的年糕放一段時間後會變硬,不知道野犬用白玉粉作的年糕質感有何不同。
    仔細看了照片,原來白玉粉有些顆粒狀是正常的〈糯米粉不會〉,昨天還以為是放久潮濕凝固,所以一包全梭哈了。
    剛查了網路售價,台灣好像貴很多,今年要多帶幾包回來。
  • 白玉粉做的年糕,冰在冰箱幾天也不會硬。白玉粉本身就是顆粒狀,是粉狀才是怪怪的。台南新光三越和有些材料行有賣,不過我也覺得自日本自己買回來比較喜歡。

    野犬 於 2017/02/13 07:40 回覆

  • pleasure
  • 野犬先生的icook食譜已超過180道了,厲害!
  • 小小立志要破千才可以。哈哈,說說罷了…

    野犬 於 2017/02/13 07:42 回覆

  • 太陽公公
  • 這個我喜歡
  • 這個好吃!

    野犬 於 2017/02/13 07:42 回覆

  • Di-Di
  • 我以前把龍眼乾泡在高粱酒裡,滋味也不錯。

    年糕不變硬,可以在糯米粉裡加一點樹薯粉。
    不過便應無所謂,反正都會加熱再吃。^_^
  • 泡高粱酒感覺也不錯,之前泡米酒也覺得蠻香的,下次試試。
    我倒是喜歡年糕變硬,因為比較好切成喜歡的大小和形狀。

    野犬 於 2017/02/15 08:27 回覆

  • 琥珀
  • 從來沒吃過耶
    好想吃哦....((流口水
  • 這道我就很得意,因為真的很不錯。你應該看我用年糕夾烏魚子炸的點心,那個就真的會讓人流口水。

    野犬 於 2017/02/21 00:05 回覆

  • 琥珀
  • 可以說實話嘛?
    琥珀不喜歡烏魚子的味道
    所以在M媽那裡也看到野犬的那道菜,刻意跳過不留言的

    可以改用別的食材取代烏魚子嘛?....>"<
  • 果然,我也想到這個可能。沒有烏魚子,炸年糕就很好吃了。

    野犬 於 2017/02/21 22:34 回覆

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