這是一道份量滿點，將豬肉美味肉汁緊緊綁住又煎的酥酥香香好吃的豬肉料理，看似東方烹菜，但卻是義大利托斯卡尼常見的豬肉料理。
香烤五花肉卷
【材料】
去皮豬五花肉：一塊，900g
鹽：8g
匈牙利紅椒粉：1小匙
肉荳蔻：半顆，磨粉
黑胡椒：適量
糖：1小匙
大蒜：2瓣，磨泥
香草：迷迭香、百里香、香芹、鼠尾草等一些。
月桂葉：2片，剝碎
麵粉：適量
【作法】
1.將五花肉抹上鹽、香料、胡椒、糖。
2.兩面灑上大蒜泥和香草、月桂葉。如果沒有新鮮香草，用乾燥香草也可。
放冰箱醃漬一夜。
3.將五花肉捲起，用棉繩綁好。
4.放入烤箱，以100℃，低溫烤4小時。烤好取出放涼備用。
5.要上菜時，切出約1-1.5cm的肉片。
6.肉面表面灑上一層薄薄麵粉。
7.用平底鍋，以橄欖油將肉卷片兩面煎至金黃酥脆。
8.擺盤，配上配菜。好吃！
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