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年節過了,家裡留下了不少年節剩下的食材,組合一下,也能變出不錯的驚喜。

烏魚子炸年糕

【材料】
烏魚子:切片,一些
年糕:切0.3CM薄片,一些
餛飩皮:一些

【做法】
1.將年糕切成切0.2-0.3CM薄片。這年糕是牧師送的黑糖紅豆桂圓年糕,非常好吃。

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2.兩片年糕夾一片烏魚子,用餛飩皮包好,收口處抹上少許水黏好。要包好,否則年糕遇熱變軟會爆漿流出。

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3.也包了沒包烏魚子的年糕,就切成約1CM厚的年糕,用餛飩皮包好。

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4.炸油加熱至中溫,將包好的年糕下去炸約2分鐘或到表皮略為金黃即可撈出濾油。油溫如果太高,餛飩皮會很快焦黑。  

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好吃!烏魚子高雅的鹹味和年糕的醇甜在口中交融,奇妙又好吃。
用餛飩皮相較於沾粉油炸的年糕,外皮酥香,少了油膩,作法也容易許多。

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◎餛飩皮作法:
這次因為過年,就自己動手做餛飩皮了。

材料:
中筋麵粉:100g
中型雞蛋:一個
鹽:少許
水:8cc
作法:
1.將麵粉、蛋、鹽混勻,揉成麵糰,如果太乾,添加少許水。
如果不用雞蛋,就直接用約50cc的水。

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2.揉好的麵糰,用保鮮膜包好,靜置醒麵30分鐘。

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3.用桿麵棍或製麵機將麵糰桿成薄麵皮。

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4.切成合適大小,記得每片之間一定要刷上足夠及均勻的麵粉。以免重疊後沾黏在一起。  
做好後,放在塑膠袋備用,避免乾掉。

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野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • pleasure

  • 天 ! 我的眼會被野犬這道點心炸瞎 ! 實在是太美味了.....
    鹹甜搭配真妙,讚

  • 謝謝您喜歡,今年過年實驗了一些烏魚子配法,用美生菜和蘋果包一起也是不錯。

    野犬 於 2017/02/01 19:29 回覆

  • mistii
  • 這個組合太棒了,不會太膩也不會太鹹,就怕會少...

    我不敢買甜粿就怕會克制不了自己,

    但你這做法我打算晚上殺去超市買甜粿了...
  • 做做看,還蠻好吃的。不過烏魚子不能太薄,也要0.3CM厚,不然鹹味就被年糕蓋過去了。

    野犬 於 2017/02/01 19:25 回覆

  • 悄悄話
  • cswen2001
  • 好特別呀!

    我都不敢多食,呵~

    新年快樂!
  • 不敢吃烏魚子?身為台南人真是太可惜了。不過跟年糕一起吃就會很不錯的。

    野犬 於 2017/02/01 19:30 回覆

  • Rosa
  • 雖然我家烏魚子不可能有剩下,但是還是問一下,食譜中用的烏魚子是煎熟的嗎?
  • 是熟的,因為只要炸1-2分鐘可起鍋。

    野犬 於 2017/02/02 10:14 回覆

  • mistii
  • 自肥是違法的,政風室提醒您......
  • 我是山野野人,不吃公家糧,「帝力於我何有哉?」,不怕,照吃!

    野犬 於 2017/02/04 13:19 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 好想吃一塊.但我猜一定沒有剩下的了.......
  • 這個上桌後不太能剩的,只有早點來…

    野犬 於 2017/02/06 07:57 回覆

  • mistii
  • 我也學你,炸了也po了...

    不好包...包太大..
    我剛又仔細看了你的圖,你的實在很漂亮

    我可以再改進,但要有對象可以銷....非常的好吃.
    為了要銷甜粿得派上烏魚子,有點好笑,
    但 是很搭的組合....
    也符合了三高
    高糖
    高膽固醇
    高成本...

    老薑說她爸爸以前都用酸菜包甜粿,
    我覺得沒有這個組合好.因為不夠三高.
    哈...
  • 酸菜包甜粿才是經典,也好想來偷偷再改一下。我冰箱有酸菜,但甜粿早就吃光,兩難!

    野犬 於 2017/02/06 07:52 回覆

  • 墨語
  • 烏魚子和年糕.. 特別 ~謝謝囉!!
  • 好吃喔,有機會可以試試!

    野犬 於 2017/02/06 08:07 回覆

  • 悄悄話
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