這道是今年年菜，以往大蝦都是入爐烘烤，雖然蝦香味美，但總是不免蝦肉略乾。今年改了中式作法，一爐蒸之，既容易又蝦鮮多汁，實在是不錯的選項。
蒜蓉蒸蝦
【材料】
大明蝦：10尾
冬粉：兩球，泡水半小時
大蒜：2大瓣，切碎
蔥：2根，切花
薑：2片，切末米酒：1小匙
醬油：1小匙
蠔油：1小匙
糖：少許
香油：2大匙
【作法】
1.明蝦洗淨，剪去尾刺、口器、蝦足，用剪刀由上到下剪開背部蝦殼。（用刀切也可以，不過不太容易）
用刀在背部蝦肉直切一刀，好塞入蒜蓉。腹部則淺淺橫切兩刀斷筋，以免蒸煮時蝦身捲起。
2.大蒜、薑切細末，與醬油、蠔油、米酒、糖調成蒜蓉醬。
3.冬粉鋪在蒸盤盤底，將蒜蓉醬塞入蝦背。將蝦擺在冬粉上。
4.加熱蒸鍋，待水滾起後，放入蝦盤，依蝦的大小，蒸7-10分鐘。
5.蒸好出爐，灑上蔥花，淋上加熱滾起的香油。
6.上桌。大蝦鮮美多汁，加上香油蔥蒜提味，好吃。冬粉吸了蝦鮮也很味美，不過微硬，應該稍微燙過再擺盤會更軟潤入味。
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