烤米卷きりたんぽ(kiritanpo)是日本秋田的鄉土料理,乃是將煮好的米飯,插入竹棍,做成竹輪狀燒烤而成。這種有別於飯糰的米飯料理,放入雞肉鍋裡就是有名的きりたんぽ鍋,塗上味噌烤過就是好吃的味噌烤米卷(みそつけたんぽ)。米飯料理還是容易讓人滿足又有幸福感,這次再將烤米卷進化,做成很不錯的日式風味料理。
烤米卷肉捲
【材料】24捲
白米(圓米):3杯
豬肉薄片:24片
芝麻:適量
醬汁:
味醂:30CC
米酒:15CC
醬油:15CC
水:60CC
砂糖:1大匙
白味噌:1小匙
赤味噌:0.5小匙
【作法】
1.將白米用電鍋煮熟,趁熱用桿麵棍將米搗成有黏性的米糰,手沾鹽水,將米捏糰插於竹筷上,塑型成直輪狀,在砧板上滾實。
2.這次加了一些芝麻,將芝麻置於鉆板上,滾動米卷,讓芝麻黏附在米卷上。
3.將米卷放入烤箱或直接在爐火上小火慢烤,烤到表面微焦。
4.將竹筷抽出,每根米卷切成三段。
5.用肉片將米卷包好,接合處向下。
6.調好醬汁。
7.平底鍋加油中火熱鍋後,將捲好的米卷肉片接合處向下擺入鍋內。
8.煎好底部,這樣肉片定型不會散開,再翻面煎好另一面。
9.倒入調好的醬汁,煮到有一點收汁,就可裝盤上菜。
外層是微帶甜鹹的味噌風味豬肉,裡面是Q軟有點麻糬又有點米粒的口感,兩者搭起來是絕配,好吃又能飽足,是很不錯的一道菜。烤米卷在日本東北超市就有現成的可以買到,在台灣就得自己烤,其實不困難也算是好玩,多烤一些可以凍起來慢慢吃。
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