便宜又好吃的竹筴魚跟馬鈴薯也很搭，稍加變化，也可以亮麗上桌。
竹莢魚馬鈴薯沙拉燒
【材料】
竹莢魚：2條
醬油：1大匙
米酒或清酒：1大匙
味醂：1大匙
馬鈴薯：1個
胡蘿蔔：1小塊
小黄瓜或櫛瓜：1小段
雞蛋：1個，煮熟
美奶滋醬：20-30g
鹽：適量
白胡椒：適量
【作法】
1.將馬鈴薯煮熟，壓成馬鈴薯泥，加入煮熟弄碎的蛋，加入適量美奶滋，鹽和白胡椒，拌勻。
這就是一般的馬鈴薯泥。
2.取部分的馬鈴薯泥，加入燙熟切碎的胡蘿蔔和小黃瓜，拌勻備用。
3.：1.竹筴魚先去掉尾部硬鱗。2.沿側鰭切掉魚頭。3.將魚沿腹部剖開至尾端，攤平。
4.去掉邊邊排刺 5.去掉中間脊骨 6.去掉另一邊排刺
4.將已經沒有刺的魚排以醬油、酒、味醂醃漬20-30分鐘。
5.將馬鈴薯沙拉放在竹筴魚中間，捲起翹尾。
6.預熱好烤箱，以180℃ 烤15分鐘。
7.配上小菜擺盤上桌。
1.將馬鈴薯煮熟，壓成馬鈴薯泥，加入煮熟弄碎的蛋，加入適量美奶滋，鹽和白胡椒，拌勻。
這就是一般的馬鈴薯泥。
2.取部分的馬鈴薯泥，加入燙熟切碎的胡蘿蔔和小黃瓜，拌勻備用。
3.：1.竹筴魚先去掉尾部硬鱗。2.沿側鰭切掉魚頭。3.將魚沿腹部剖開至尾端，攤平。
4.去掉邊邊排刺 5.去掉中間脊骨 6.去掉另一邊排刺
4.將已經沒有刺的魚排以醬油、酒、味醂醃漬20-30分鐘。
5.將馬鈴薯沙拉放在竹筴魚中間，捲起翹尾。
6.預熱好烤箱，以180℃ 烤15分鐘。
7.配上小菜擺盤上桌。
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