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  清燉牛肉有別於湯頭濃郁的紅燒牛肉,用蘿蔔、洋蔥帶出牛肉的甘鮮,簡單的調味,湯汁清爽可口,既好吃又沒負擔。

清燉牛腩

【材料】
牛腩:1200g
薑:5-6片
白蘿蔔:1條
紅蘿蔔:1條
洋蔥:1顆
鹽:適量
香料八角、花椒等:一些

紹興酒:1大匙
水:1500-2000CC

【作法】
1. 薑切片,白蘿蔔紅蘿蔔去皮切塊,洋蔥切大塊備用。
2. 將牛腩切塊,平底鍋加少許油乾煎至表面有點變色微焦,取出備用。

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3.將洋蔥放入原鍋炒軟後,放入紅蘿蔔也拌炒一下。

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4.將牛腩、洋蔥、紅蘿蔔放入燉鍋,加水至蓋過食材。

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5.水大火煮滾,去除浮沫。

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6.鹵料其實八角就夠了,加上花椒也不錯。這次又多加了月桂葉、白胡椒。

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7.放入薑片、鹵包,轉小火蓋上蓋子,繼續燉煮約60分鐘。加一點紹興酒提味。

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8.放入白蘿蔔,蓋上蓋子再燉煮30分鐘。

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9.起鍋前再入鹽做調味。

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湯汁清爽鮮美,蘿蔔、牛肉好吃,搭麵也很棒!

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