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  家中搭配起士蛋糕的藍莓醬已經見底,正好朋友給了兩盒藍莓,加上之前凍在冰箱的一大盒COSTCO的藍莓,抽個空來做藍莓醬,過年就可以吃上好吃的藍莓醬cheese cake。

藍莓醬製作

【材料】

藍莓:630g

檸檬汁:1大個量

砂糖:150g-200g

【作法】

1.用滾水將玻璃瓶燙煮消毒。

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2.藍莓新鮮或冷凍皆可。如果冷凍要放室溫退冰。將藍莓用馬鈴薯壓泥器或叉子將藍莓大略壓碎。
3.將檸檬汁和藍莓放入煮鍋混合均勻。

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4.大火煮滾後,轉中小火,要邊煮邊攪拌。

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5.中間將糖加入,熬煮至藍莓醬汁收汁至剩下一半。熬煮過程要不時匙攪拌避免焦底。糖的量看個人對甜度的喜好。

到底要熬到多稠看每個人喜好,如果熬到果醬開始冒泡,像火山爆發一樣噴出果醬會燙你的手時,就差不多可以了。

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6.趁熱裝至玻璃瓶中,至少要保留0.5公分高度的空間,不要全部裝滿。清潔沾在瓶口邊緣的果醬,蓋上蓋子。

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7.將果醬瓶放在裝水的鍋子,水面要離瓶口至少5公分,將水煮滾後,煮10分鐘,關火後將果醬瓶靜置在熱水中5分鐘後取出。

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8.消毒過的果醬,如果不開封,在室溫可以維持一年不會變質。

製作果醬有些食譜會加果膠來增加果醬稠度,如果是自製自用,應該不見得要使用。  

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留言列表 (5)

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  • 安媽
  • 我們這裏倒是藍莓產地,每年五六月大出時,都會邀集親友到附近農場摘採。採了一堆吃不完時,再想辦法做糕點消滅;拿來熬果醬,也是個好辦法。

    祝野犬閤家健康快樂,萬事如意!祝您製作年菜樂趣連連!
  • 藍莓在台灣就只有在COSTCO才覺得不那麼奢貴,倒是很羨慕童話故事裏的拿個籃子就可出門摘滿一籃回來...。
    新年快樂,平安!

    野犬 於 2017/01/02 07:56 回覆

  • 瑪曲
  • 藍莓好貴,生吃都不夠,做果醬好豪奢,哈哈哈~

    2017新年快樂。:)
  • 藍莓生吃我倒不怎麼習慣,通常會拿來做鴨胸的醬汁,做果醬倒是認為最好吃的表現。
    新年快樂,平安!

    野犬 於 2017/01/02 08:11 回覆

  • mistii
  • 第七步驟的作用是什麼?
    老薑最愛自製果醤,但她太老了我捨不得她站太久一直喇。
    自家做的只加糖熬,阿爸在世時最愛老薑自製的果醬,光夾Rize餅乾就迷死人了。
  • 第七步驟是消毒滅菌,比倒放果醬的方法更好,保存期限會更長。

    野犬 於 2017/01/02 21:03 回覆

  • Di-Di
  • 我們家裡做果醬的事都是ALEX在處理的。
    在台灣買藍莓實在貴。
    不過藍莓本身甜度夠,放糖不用像蔓越莓那樣多。
    每次去好市多都會買兩種莓,ALEX說那樣加起來甜度比較平衡。
  • COSTCO的藍莓跟覆盆子一起做果醬,酸度夠,也是很棒的!

    野犬 於 2017/01/02 21:00 回覆

  • 太陽公公
  • 藍莓顧眼睛
  • 是喔,以前沒注意這個問題,看來我需要多吃一些了。

    野犬 於 2017/01/03 18:23 回覆

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