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每年冬至左右,烏魚由大陸向南迴游至台灣產卵。冬至前後十天是烏魚迅期,在這個時候,市場上就可以買到便宜又鮮美的烏魚。烏魚有一股「魚味」,所以有些人不太能喜歡,但是如果煮法得當,烏魚不但沒有腥味,跟米粉是一大絕配,便宜又好吃。

烏魚米粉

材料】

烏魚:半尾
米粉:1把
青蒜:1根
薑片:7-8片
青菜:若干
麻油:2大匙
米酒:1大匙
鹽、胡椒:適量

【作法】

1.烏魚洗淨切段,用紙巾擦乾。青蒜一根斜切小段 ,蒜白跟蒜青分開。

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2. 麻油將薑片爆香。

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3. 將烏魚入鍋煎至兩面金黃。這是重點,烏魚要煎過才不會有腥味。煎的焦熟一點會更好吃。

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4. 加入蒜白一起爆香,再加入適量清水煮開。

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5. 加鹽、米酒、胡椒粉調味,再放入米粉,起鍋前放入蒜青、青菜即可。 青菜用茼蒿、小白菜都很合適。

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6. 烏魚鮮美,米粉吸足麻油及魚鮮,夠味好吃。

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留言列表 (3)

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  • Big Fish
  • 小的時候,每年冬天家裡一定都會煮烏魚米粉,算是冬天裡被期待的一道料理呢。
  • 我現在也是每年期待烏魚上市。

    野犬 於 2016/12/27 23:30 回覆

  • cswen2001
  • 碗公準備好,
    叮咚!

    野犬,
    我來了😆😄😊
  • 來晚了,烏魚已經游進肚子了。

    野犬 於 2016/12/29 20:19 回覆

  • Rosa
  • 最近烏魚又大又肥又便宜。前幾天買了一大條才100元,一半紅燒,一半用了野犬的食譜做了烏魚米粉。好吃的魚肉加上熱熱的湯,好溫暖呀~
    只是蒜比烏魚貴很多.......
  • 這個季節不吃烏魚就太可惜了。我的經驗,烏魚要當日趁新鮮吃,即使新鮮冷凍再解凍就沒那麼好吃。所以趁當季就趕快多吃一些!

    野犬 於 2016/12/29 20:23 回覆

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