朋友送來自家醃製的酸菜，一顆炒了辣椒和糖，開胃下飯，酸菜醃的有酸入味又不死鹹，實在好吃。另一顆就來煮煮適合冬日的美味酸菜鴨肉湯。
酸菜鴨肉湯
【材料】
鴨肉：半隻
酸菜：1小顆
薑片：4-5片
麻油：2大匙
米酒：2大匙
【作法】
1.鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開，都切成細條狀。因為朋友醃的酸菜不鹹，所以不用過水川燙去掉鹹味。如果買來的酸菜太鹹，還是需要過水一下。
2.將鴨肉用滾水川燙後濾乾備用。
3.將鴨肉用麻油稍微炒過。
4.將炒好的鴨肉放入燉鍋，加水蓋過鴨肉，放入酸菜葉梗、薑片、和米酒，煮滾後，蓋上蓋子轉小火，燉煮約30分鐘。
5.再掀蓋放入酸菜葉片，再蓋蓋再煮5分鐘。
6. 試一下味道，味道若夠鹹就可以不用再加鹽。鴨肉和酸菜是絕配，用一點麻油提香更是畫龍點睛，湯汁甜美暖胃，是冬日的好湯。
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