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  朋友送來自家醃製的酸菜,一顆炒了辣椒和糖,開胃下飯,酸菜醃的有酸入味又不死鹹,實在好吃。另一顆就來煮煮適合冬日的美味酸菜鴨肉湯。

酸菜鴨肉湯

【材料】

鴨肉:半隻

酸菜:1小顆

薑片:4-5片

麻油:2大匙

米酒:2大匙

【作法】

1.鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開,都切成細條狀。因為朋友醃的酸菜不鹹,所以不用過水川燙去掉鹹味。如果買來的酸菜太鹹,還是需要過水一下。

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2.將鴨肉用滾水川燙後濾乾備用。 

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3.將鴨肉用麻油稍微炒過。

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4.將炒好的鴨肉放入燉鍋,加水蓋過鴨肉,放入酸菜葉梗、薑片、和米酒,煮滾後,蓋上蓋子轉小火,燉煮約30分鐘。

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5.再掀蓋放入酸菜葉片,再蓋蓋再煮5分鐘。

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6. 試一下味道,味道若夠鹹就可以不用再加鹽。鴨肉和酸菜是絕配,用一點麻油提香更是畫龍點睛,湯汁甜美暖胃,是冬日的好湯。

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野犬的春夢

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