白玉蘿蔔大出，醃漬一些起來，除了可以慢慢享用，另外醃過的蘿蔔也別有一番滋味。這次嘗試了兩種不同的作法，各有不同令人回味的風味。
日式醃蘿蔔-1
【材料】
白玉蘿蔔：4小條，550g
鹽：0.5大匙
水：120CC
白酒醋或白醋：120CC
糖：5大匙
清酒：1大匙
月桂葉：2片
辣椒：1根
茴香（選用）:1根
芥末籽：（選用）
芫荽籽：（選用）
【作法】
1.將蘿蔔去皮，切成薄片。
PS：白玉蘿蔔燉煮時是可以不用去皮，但醃漬時還是覺得去皮口感會比較一致。
2.加0.5大匙鹽，拌勻後醃漬1-2小時。
3.將醃好的蘿蔔用煮過的冷開水確實沖洗掉鹽分。
將洗好的蘿蔔放入煮過的玻璃罐中備用。
4.中間抽空將水、醋、糖置於小缽煮至糖份融解。
5.放入清酒、辣椒、月桂葉、芥末籽、芫荽籽後熄火。
6.趁熱將醃汁倒入蘿蔔罐。
密封後至少要2天風味才會好吃。
7.酸甜微辣，口感稍脆，直接吃或當配菜都很合宜。
日式醃蘿蔔-2
【材料】
蘿蔔葉：180g
白玉蘿蔔：1條，140g
胡蘿蔔：半條，70g
鹽：1小匙
⊙醃汁
昆布高湯：3大匙
白酒醋或白醋：3大匙
清酒：1大匙
味醂：2大匙
糖：3大匙
辣椒：1根
月桂葉：1片
如果沒有昆布高湯，用水也可以，或去買整瓶的日式白汁（白だし）來用，加1大匙就可以。白だし是用昆布、柴魚、香菇、日曬鹽所煮出來的濃縮高湯，可以說是一種萬能調味料。
【作法】
1.蘿蔔葉葉梗用煮滾的鹽水燙1分鐘，葉子則燙30秒。
2.燙好後用冷水沖涼後擠乾，切成0.5CM小段
3.蘿蔔、胡蘿蔔去皮後切小丁
4.將葉子、蘿蔔、胡蘿蔔一起用1小匙鹽拌勻。
5.放在濾網，重壓2小時，去掉澀水。
6.將醃汁除辣椒及月桂葉外煮至糖溶解後放入辣椒及月桂葉。
7.將蘿蔔及葉子放入燙過熱水的玻璃瓶，趁煮汁尚熱倒入。
8.冷藏醃漬2天後就可享用。
酸甜微辣，蘿蔔、胡蘿蔔、蘿蔔葉梗都尚很有脆感，但各自風味不同，組合起來滋味豐富好吃。蘿蔔葉吸了酸甜的醃汁，沒有苦澀味，也很好吃。
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