15625ee106ef77-IMG_5095_JPG.jpg  

雞翅雖也有人愛,但較之雞胸、雞腿還是被冷落許多。不過也因如此,在一片價格飛漲的漲風裡,雞翅還算是價廉物美的。把雞翅稍稍變個身,也是可以端出一盤令人驚豔的小品。

 味噌烤雞翅

【材料】3-4人份
雞翅:6隻
◎醃料
米酒:2大匙(或清酒)
味醂:1大匙
薑泥:1小匙
蒜泥:1大匙
醬油:1大匙
◎味噌醬
赤味噌:1大匙
味醂:1大匙
赤糖:1小匙
甜辣醬:1大匙
【作法】
1.先來將雞翅變身!將雞翅自關節處分割成3段,最前段留作他用(熬湯)。

15625edfa0c1d9-IMG_5036_JPG.jpg

2.用刀在第二節雞翅的前半部關節附近,沿著骨頭環狀切開附著於骨頭上的筋肉。
手指用力將雞翅肉沿著骨頭向下推。
這時會出現2根骨頭。先將細小那根骨頭的雞肉推到底,將骨頭往外一拉,就可以將骨頭拉出來了。
將雞肉往下拉,收成一團,這樣就可做好了一根帶骨雞肉棒。

15625edfb161fa-IMG_5044_JPG.jpg

3.將最後一節雞翅,用刀將關節附近的筋肉沿著骨頭環狀切開。
將雞翅立起,用手指用力將雞肉沿著骨頭向下推。將已被推到底部的雞肉全部往下拉收成一團,就成了一根很漂亮的帶骨棒棒雞肉。

 

15625edfc15a27-IMG_5048_JPG.jpg

.做好了所有的雞翅,完全顛覆原來雞翅的印象。

15625edfd067ec-IMG_5052_JPG.jpg

5.將薑泥、蒜泥和米酒、味醂、醬油混合成醃醬。

15625edfe77c71-IMG_5055_JPG.jpg

6.將雞翅和醃醬放入夾鍊袋,混勻後放冰箱至少醃30分鐘以上。

15625ee08ed70b-IMG_5057_JPG.jpg

7.預熱好烤箱,以200℃先烤10分鐘後翻面再烤10分鐘。

15625ee0c47303-IMG_5085_JPG.jpg

8.在烤雞翅的空檔,將味噌、味醂、糖、甜辣醬拌勻,調好味噌醬。

15625ee0b355a9-IMG_5083_JPG.jpg

9.可以在烤雞翅的最後2分鐘塗上味噌醬再烤最後2分鐘。
或是省麻煩,不塗醬直接將雞翅烤好後,再沾味噌醬享用。

15625ee11925da-IMG_5096_JPG.jpg

雞翅整型後,不但食用方便,雞肉口感也較直接啃食雞翅柔軟多汁。這次醃料口味清爽,搭上滋味豐富的味噌醬,正好相得益彰,好吃!

15625ee12ab062-IMG_5098_JPG.jpg

15625ee13b7b7c-IMG_5104_JPG.jpg

文章標籤
創作者介紹

野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • cswen2001
  • 到底何時按電鈴才會開門😄
    一手盤子,
    一手啤酒……

  • 我家沒有電鈴,只有門口掛個銅鈴搖一搖噹噹噹,記得要搖鈴喔......

    野犬 於 2017/01/08 18:43 回覆

  • cswen2001
  • 好友,

    新年快樂😊
  • 新年平安、喜樂。咖啡喝的滿心歡喜。

    野犬 於 2017/01/09 07:28 回覆

  • 言無
  • 接近中餐時間,看了越讓人飢腸轆轆!
  • 這個只能止饞,要把雞腿也一起來烤才行。

    野犬 於 2017/01/09 07:31 回覆

  • 兔子小姐yinyin
  • 看起來好好吃的樣子,晚上也很適合邊吃邊看電視^^
  • 看來我要多烤一些,這樣看個電視才夠吃!

    野犬 於 2017/01/09 09:15 回覆

  • Big Fish
  • 我以為用味噌醬醃過就可以烤了,還要先整型,醬汁也還要加其他調味料,沒有想像中簡單啊。
  • 其實這是玩料理,個個步驟都有樂趣,應該也不算麻煩。

    野犬 於 2017/01/09 09:10 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 野犬兄這麼費心還把雞翅整理得適合吃的模樣,我倒覺得啃雞翅也是樂趣哩 XD
  • 其實不只在於方便吃,而且變的多汁好吃。就如狐兄把本本小說整理出心得,我們淺嚐一下,就深得其中滋味。

    野犬 於 2017/01/09 08:59 回覆

  • mistii
  • 看起來很好吃,但這刀法我不會應該也學不來.
  • 這手法僅是一割、一推、一拉而已,看似神奇,其實沒什麼奧妙的,那天玩性來了不妨玩玩。

    野犬 於 2017/01/19 14:49 回覆

找更多相關文章與討論