野犬的春夢

說到炸魚條就不免會想起當年初次去英國玩時，導遊開宗明義就說：「英國人不太會煮飯，沒有什麼傳統美食，可以吃的只有炸魚片炸魚條和SCONE而已。」 雖然後來覺得不至於那麼誇張，不過SCONE和炸魚條倒是真的討人喜歡。

 酥炸魚條
【材料】
白肉魚：1片
麵包粉：4大匙
帕瑪森起士粉：1大匙
蛋：1顆
牛奶或鮮奶油：50CC
麵粉：2大匙
新鮮義大利香菜Parsley：一些，切碎
乾燥百里香Thyme:1小匙
檸檬皮屑：半個
匈牙利紅椒粉Paprika：1小匙
香蒜粉或大蒜末：少許
鹽：適量
胡椒：適量
【作法】
1.將魚肉切成約1-2CM寬的長條

2.將帕瑪森起士粉、紅椒粉、香蒜粉、鹽、檸檬皮屑、香菜、百里香和魚肉混勻備用。

3.將蛋和牛奶打勻備用。麵包粉加一些鹽和胡椒粉備用。

4.將魚條依序沾上一層麵粉，再沾上蛋液，再裹上麵包粉。

5.平底鍋放上稍微多一點的橄欖油中火加熱，將沾好粉的魚條放入，每面煎約一分鐘或表面變成金黃，即可取出放紙巾上濾掉多餘油份。

6.擺盤上桌，配上一些檸檬片。

這魚條表皮香酥，香草香料襯出魚肉本身鮮味，淋上檸檬汁，水果酸味讓風味更佳。是一道簡單快速就可上桌的好菜。