生火腿烤蘆筍 @ 野犬的春夢

這是很小巧又討好的前菜，好吃又有賣相，很適合請客時擺盤上桌。

生火腿烤蘆筍
【材料】(5份）
蘆筍：15根
生火腿或培根：5片
酥皮：1片
蛋液：一些
橄欖油：一些
【作法】
1.將蘆筍底端切除，削掉莖部硬皮。

2.將蘆筍用橄欖油潤濕一下。

3.以三根蘆筍為一單位，包上一片生火腿。

4.將酥皮切出合適寬度，包在生火腿外圈。另外切出一小條酥皮。

5.酥皮上面沾一下水，將酥皮條繞成蝴蝶結黏在酥皮上。

6.放烤盤抹上蛋液。預熱好烤箱，200℃烤8分鐘，180℃烤8分，或待酥皮膨發，顏色變金黃。

7.搭上抹醬，擺盤上桌。

酥皮、火腿、蘆筍一起食用，風味蠻搭，只是生火腿鹹度稍多，應該用上半片整體味道的平衡就會剛好。蘆筍烤的微乾，用粗一些的蘆筍應該會更適合。