三杯松阪肉 @ 野犬的春夢

豬頸肉是豬肉最特別的地方，口感Q彈完全有別於豬其他部位的肉質，不僅好吃，料理方法也非常多樣，拿來煮三杯，也是非常對味好吃！

三杯松阪肉
【材料】
豬頸肉（松阪肉）：200g
薑薄片：十幾片
蒜頭去皮不拍破：4-5粒
辣椒：2根，切段
米酒：1大匙
紹興酒：1大匙
黑麻油：3大匙
醬油：2大匙
砂糖：0.5大匙
九層塔葉：約20片
【作法】
1.豬頸肉逆文斜切約1公分寬的長條，薑切薄片備用。

2.一大匙黑麻油，以小火將薑片爆香至稍微捲屈。

3.放入蒜頭、辣椒略炒，轉中火，將豬頸肉也放入炒至略熟變色。

4.倒入醬油，略炒一下讓醬油的香味出來，然後加米酒、紹興酒、砂糖和2大匙黑麻油，中火燒煮至醬汁微滾。

5.蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘，將肉煮熟。

6.掀蓋，繼續煮至幾乎收汁。

7.放入九層塔葉，拌一下，就可熄火起鍋。