IMG_1208.JPG
  藍紋起士除了做醬汁外,烘烤成麵包也是非常特別和好吃。

 藍紋起士培根麵包
【材料】
◎中種麵糰:
高筋麵粉:200g
水:200cc
速發乾酵母:0.5小匙

◎主麵糰
中種麵糰:400g
高筋麵粉:200g
古岡左拉藍紋起士:80g
培根:100g
水:80cc
鹽:1/4小匙
速發乾酵母:0.5小匙

【作法】
1.中種麵糰材料拌勻後,放冰箱冷藏發酵10小時(至少6小時)

IMG_1179.JPG
2.將培根切小段,平底鍋炒出香味。放在紙巾上吸掉多餘的油。

IMG_1175.JPG

IMG_1177.JPG

3.將主麵糰除了起士和培根外,將所有材料包括中種麵糰拌勻後,揉出筋性。再放入培根和藍紋起士混合搓揉。
IMG_1182.JPG
4.揉成有筋性的麵糰後,覆蓋靜置約兩小時,讓麵糰發酵膨脹成兩倍大。

IMG_1184.JPG

IMG_1190.JPG

5.取出麵糰,壓平。分割成120g麵糰5個,70g麵糰3個,揉圓後覆蓋靜置30分鐘。
IMG_1191.JPG
6.整型成長條形和一個3股麵包,最後發酵1小時。
IMG_1194.JPG
7.將發酵好的麵糰,移至烤盤上,灑上麵粉,割出刀痕。
IMG_1195.JPG
8.預熱好烤箱,以180℃烤20分鐘。
IMG_1197.JPG
9.刷掉上層麵粉。

IMG_1203.JPG
麵包外脆內軟,口味微鹹,培根和藍紋起士烘烤出特殊迷人的香氣,很好吃的麵包,單吃和佐湯都很適合。

IMG_1209.JPG

看看我其他的文章:

文章標籤
創作者介紹

野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • cswen2001
  • 喜歡野犬的手感麵包~

  • 謝謝,對我自己,相對其他料理,做麵包的幸福感較多。

    野犬 於 2016/09/19 20:18 回覆

  • 碌碌無為
  • 太棒了,看起來好脆好香。藍紋乳酪是我的心頭好,光看到圖就要流口水
  • 這次的麵包我很喜歡,決定以後家裡佐湯的麵包都要用這款了。

    野犬 於 2016/09/19 20:19 回覆

  • 花鼠妹
  • 一條條金黃的麵包,好誘人呀!
    喜歡這種手作麵包!
    +1
  • 鼠妹,這麵包好吃,有起士喔!

    野犬 於 2016/09/19 20:20 回覆

  • Rosa
  • 我的藍紋起司培根麵包也出爐了喔~
    外脆內軟,起司香,培根甜鹹,好吃極了。趁熱已經吃完一個了。

    只是我的麵包身材略為小胖,不知道是否因為後發時沒有用厚棉布定型,直接放烤盤,以至於發酵後都往左右膨脹?
  • 沒有錯,我第一次也是和妳一樣,這次是烤第二次,有用布定型才是有差,想想人也一樣,所以略緊的腰帶還是需要的。

    野犬 於 2016/09/19 20:13 回覆

  • KiKi媽咪
  • 好好吃的感覺喔
  • 是真的好吃,謝謝妳喜歡!

    野犬 於 2016/09/19 20:22 回覆

  • 橙光
  • 老是做好吃的 家人會不會幸福肥啊?
    要不我幫忙吃一點好了 XD
  • 我家的總體重還在合理範圍,不肥?我一直覺得可能一部份是我們照三餐加睡前喝咖啡。

    野犬 於 2016/09/20 23:03 回覆

  • pleasure

  • 這味好!塑型原來是有學問的~讚。搭配羅宋湯不錯吧

  • 這麵包搭湯,配紅酒都可以,搭配羅宋湯應該是好主意!

    野犬 於 2016/09/20 23:06 回覆

  • 太陽公公
  • 這個沾濃湯應該很優
  • 沒錯,這幾天都是這樣吃著。

    野犬 於 2016/09/20 23:07 回覆

  • chisonyca
  • Hello, 你好!我也非常喜歡藍紋起司的料理,搜尋到您這篇文章,我想問您,因為blue cheese有霉菌,揉進麵團內對酵母的發酵會有影響嗎?發酵時間會拉長嗎?
  • 做了幾次的經驗,blue cheese上面的菌對麵糰的發酵似乎沒有影響,不用去更動原來發酵的時間。

    野犬 於 2017/01/17 23:24 回覆