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  颱風天,中秋烤肉不成,可以來把材料做成簡單又美味的炊飯。免煮的意思是生魚肉或海鮮不用煮就可以完成的炊飯料理。
 免煮炊飯
【材料】3人份

米:2量米杯(180CC/杯)
柴魚昆布高湯:400CC
番紅花:一小撮
鮮蝦:約12尾
牡蠣:十幾顆,用淡鹽水洗淨備用
魚肉:134g
紫蘇葉:幾片
薑末:1大匙
米酒:1大匙
味醂:1大匙
鹽:適量

【作法】
1.備好昆布高湯,煮高湯時,把蝦也丟下去稍微燙煮一下,撈起備用。

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2.將米洗好,濾乾水分,蓋上濕布靜置約30分鐘,讓米粒吸水。
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3.魚肉去皮,切小片,灑一點鹽,用味醂和米酒醃漬一下。

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3.將米放入陶鍋,加上約等量的高湯,放一點番紅花和鹽。

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4.蓋上鍋蓋,開大火至煮滾冒出蒸氣,轉小火再煮12分鐘後關火。

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5.快速放入魚肉、蝦、牡蠣,蓋上蓋子再燜5分鐘。

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6.再加入薑末和紫蘇,再燜1分鐘。沒有紫蘇可加一點蔥末或蔥絲。

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7.大功告成,拌一下就可上桌。

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米粒充滿海鮮鮮味,清爽好吃。魚肉雖然只是燜一下,不但有熟而且將魚肉的美味全保留在魚肉裡,完全表現一個「鮮」字。牡蠣也是保留了最鮮美的狀況。這炊飯簡單清爽卻令人回味,是很適合颱風這種風兼雨的日子來享用。

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留言列表 (7)

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  • Big Fish
  • 好美味的感覺喔,是很棒的中秋節佳餚喔!
    中秋快樂~
  • 感謝,中秋快樂!

    野犬 於 2016/09/16 10:51 回覆

  • cswen2001
  • 好危險的颱風天,

    野犬闔家平安~

    晚安!
  • 昨日風兼雨,今夕喜雲開。
    中秋快樂!

    野犬 於 2016/09/15 16:21 回覆

  • 蔡頭伯
  • 好吃的炊飯~我喜歡~感謝分享~
    來問候好友~祝中秋節快樂~
  • 感謝阿伯,日日佳節愉快!

    野犬 於 2016/09/16 10:50 回覆

  • mistii
  • 等我一下
    我去換日本裝 找日本扇 跳一段日本舞.
    有熱清酒? 吃飽再到我家看偽月....
  • 我家清酒是冰的,大吟釀要冰的才更能體會它的甘醇。今年中秋月亮雖不情願沒有放到颱風假,還是有盛裝來露臉。

    野犬 於 2016/09/16 10:49 回覆

  • 海德堡
  • 終於服膺世界名廚百分之九十都是男人的說法了~
    好像沒有甚麼菜或甜點,您不能做的
    做為您的家人真是幸福無邊~
  • 其實男男女女對餐點的觀點和想法各有不同,我則一直不認為在廚房裡男性一定勝過女性。之所以會說世界名廚百分之九十都是男人,還要考慮自古以來,這些位置都是男人占住經營,即使在現今開放年代,女性多少還是有受到性別排擠,也許在多年以後,這些比率就會改變。
    說了這麼多,其實我是壞心眼,也就是女性同胞不能用這個當理由就放棄廚房。

    野犬 於 2016/09/17 16:38 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 野犬兄連弄個炊飯都這麼好料,牡犡也加進去了啊嘖嘖!話說高雄在中秋節那天倒是風平浪靜的,所以我家還是照常烤肉呢 = =+
  • 台南也是一輪明月,可惜,放棄的太早,讓烤爐空對月。

    野犬 於 2016/09/17 23:26 回覆

  • 言無
  • 這樣的海鮮炊飯想必非常清爽可口~
    野犬的料理功力著實讓人欣羨!
  • 謝謝!這海鮮炊飯鮮美可口,好吃!

    野犬 於 2016/09/22 15:56 回覆