1557d5b32b9f84-IMG_3197_JPG.jpg

  颱風天,中秋烤肉不成,可以來把材料做成簡單又美味的炊飯。免煮的意思是生魚肉或海鮮不用煮就可以完成的炊飯料理。
 免煮炊飯
【材料】3人份

米:2量米杯(180CC/杯)
柴魚昆布高湯:400CC
番紅花:一小撮
鮮蝦:約12尾
牡蠣:十幾顆,用淡鹽水洗淨備用
魚肉:134g
紫蘇葉:幾片
薑末:1大匙
米酒:1大匙
味醂:1大匙
鹽:適量

【作法】
1.備好昆布高湯,煮高湯時,把蝦也丟下去稍微燙煮一下,撈起備用。

1557d5b233a308-IMG_3171_JPG.jpg
2.將米洗好,濾乾水分,蓋上濕布靜置約30分鐘,讓米粒吸水。
1557d5b275ac73-IMG_3181_JPG.jpg
3.魚肉去皮,切小片,灑一點鹽,用味醂和米酒醃漬一下。

1557d5b254a505-IMG_3178_JPG.jpg

1557d5b26543ab-IMG_3180_JPG.jpg

3.將米放入陶鍋,加上約等量的高湯,放一點番紅花和鹽。

1557d5b295d395-IMG_3186_JPG.jpg

4.蓋上鍋蓋,開大火至煮滾冒出蒸氣,轉小火再煮12分鐘後關火。

1557d5b2a5c9dc-IMG_3187_JPG.jpg

5.快速放入魚肉、蝦、牡蠣,蓋上蓋子再燜5分鐘。

1557d5b2b6412c-IMG_3190_JPG.jpg

6.再加入薑末和紫蘇,再燜1分鐘。沒有紫蘇可加一點蔥末或蔥絲。

1557d5b2c661f0-IMG_3191_JPG.jpg

7.大功告成,拌一下就可上桌。

1557d5b2e7b844-IMG_3192_JPG.jpg

米粒充滿海鮮鮮味,清爽好吃。魚肉雖然只是燜一下,不但有熟而且將魚肉的美味全保留在魚肉裡,完全表現一個「鮮」字。牡蠣也是保留了最鮮美的狀況。這炊飯簡單清爽卻令人回味,是很適合颱風這種風兼雨的日子來享用。

1557d5b33afbcb-IMG_3200_JPG.jpg

1557d5b34c2f1b-IMG_3206_JPG.jpg

看我其他的文章:

arrow
arrow

    野犬 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()