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   台南下了快兩星期的雨卻還沒停止的感覺,想要喝點熱的暖胃,就想念起飄著米香的糙米漿。

 糙米漿

【材料】
糙米:1量米杯 150g
核桃:16g
松子:20g
芝麻:16g
花生粉(或炒熟的花生):40g
水:9量米杯,共1440CC
赤糖:3大匙
【作法】
1.糙米洗淨後,泡水隔夜。
2.將核桃、松子用烤箱烤至微焦,用平底鍋將芝麻和花生粉煎出香味。

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3.將糙米、核桃、松子、花生粉、芝麻放入果汁機,加入兩杯水,打成米漿。這次打了2分30秒。
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打好的生米漿
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4.加入4杯水後,用小火將米漿慢熟,生米漿越煮會越稠,要視情況加水調整濃度,也要不停拌煮,以免煮焦了。一開始不要大火,以免將生米漿煮成熟塊就化不掉了。
生米漿一開始加熱會有沈渣,拌煮久了就會化在漿汁裡,用打蛋器來拌效果最好。
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中間加入2-3大匙赤糖,和前後共加了7杯水。等米渣都化入漿中後,可以調成中火拌煮,約煮10分鐘左右,煮到滾起冒泡即可。IMG_0960.JPG
以前用果汁機打的米漿,漿汁裡會有些微的顆粒,但這次則完全沒有,應該是打的時間久一些還是新果汁機馬力較強。
整體米漿,溫潤微香,米香中滲有淡淡的花生堅果香,在陰雨綿綿的雨天,喝了舒服暖胃又有幸福感!
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以前也煮過用煮熟糙米飯去煮的糙米漿,但生米漿煮出來的糙米漿較有明顯的米香和甜味,熟米漿只是圖個方便,真的要好吃,還是生米漿好。不過熟米漿有一個方便之處,就是剩飯可以馬上變身成米漿。
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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • Rosa
  • 我們幾乎每天都喝自製的有機豆漿,應該偶爾也來換換口味了。不過堅果類炒後的後續過程,我想用豆漿機試試。我們手上這台豆漿機會邊加熱邊攪打,若做出的效果不錯,以後就可以跟豆漿間隔喝了~
  • 可以試試,不過豆漿機打的應該不會很細(看留一堆豆渣就可以推論),若殘渣太多,再倒出來打。只是米漿和豆漿不太一樣,米漿會越加熱越稠,水量的調配可能要斟酌一下。

    野犬 於 2016/09/08 12:12 回覆

  • 琥珀
  • 可以將糙米改為普通的白米粒嘛?
    如果可以,是不是要先將白米粒先炒過,
    再加上食譜上的堅果一起放進果汁機裡打呢?
    看起來好好喝哦~
  • 用白米就是米漿,應該是不用先炒米。也會是很好喝!

    野犬 於 2016/09/08 15:08 回覆

  • 蔡頭伯
  • 看起來好喝~感謝好圖文分享~
    來問候好友~晚安~
  • 多謝菜頭伯,送您一份熱熱的溫暖。

    野犬 於 2016/09/09 09:47 回覆

  • mistii
  • 可以
    續杯再加一份油條?

    想起以前清晨巷口有一個老灰阿,賣糙米漿,用一個木炭小火爐上面放一個茶壺保溫...手推的小攤子上的玻璃櫃內有油條,有蔥阿胖,有苦力姆胖....

    現在的街景已改成三步五時就是三明治漢堡嘎B奶茶....
    有犬先生的糙米漿加了核桃, 松子是現代版的古早味....好豪華,初秋就先暖好胃,冬天到來時想必是勇伯一枚....
  • 小時候這種出現在家門口的推車和挑個小擔的小吃是孩兒心中的期待,偶而獲准吃上一次,就可回味好幾天。這是現在小孩無法體會和享受到的心情。

    野犬 於 2016/09/09 09:46 回覆

  • mistii
  • 抱歉將您的名字打錯了,我自己懲罰,再喝一杯糙米漿 .
  • 哈哈不客氣,我當成「有錢」看待,也蠻舒服的。考慮用這個當筆名。

    野犬 於 2016/09/09 09:41 回覆

  • cswen2001
  • 喜歡喜歡,

    我趕緊拿杯子來,可以罐裝嗎!
  • 這個是算鍋的,一杯米就可以煮一大鍋了。要拿鍋子來!

    野犬 於 2016/09/09 21:03 回覆

  • cswen2001
  • 灑花瓣,
    鍋子,快傳鍋子~
  • 收到!

    野犬 於 2016/09/10 07:09 回覆

  • 安之府
  • 這道自己手工做的糙米漿一定非常養生~~
    都是真材實料~~好營養~
  • 這米漿很實在,喝了很舒服,很喜歡!

    野犬 於 2016/09/10 07:11 回覆

  • pleasure

  • 太優了.我也要打一鍋煮給老母親暖暖胃.謝謝囉 .mistii 的油條+1 .哈哈

  • 一鍋米漿一條油條是不夠的,我們都是用閵草繩捆一捆油條相送的。

    野犬 於 2016/09/10 19:12 回覆

  • lichen1943
  • 真的是很賢慧
    手很靈巧
    身體又勤快
    是家人的福氣

    感謝網友共享
  • 謝謝,喜歡吃就甘願做!

    野犬 於 2016/09/10 19:18 回覆

  • 淡淡的幸福
  • 我們家每天早上都會打豆米漿耶..就是用前一晚煮的剩飯和黃豆一起打成的...
    你的米漿料多實在呢~~
  • 善用剩飯是棒的方法,我倒沒有想過黃豆裡加飯,下次做豆漿時試試。

    野犬 於 2016/09/14 14:20 回覆

  • 橙光
  • 原來用生米漿煮更甘甜香
    這也算是一種訣竅
    很想試試
    我也愛糙米漿啊 但以前都是買現成 ^^"
  • 天將轉冷,這糙米漿很適合橙光。

    野犬 於 2016/09/20 23:05 回覆