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   家裡做的鹹派一直很多朋友喜歡,只是有時覺得做派皮有一些費事就不太常做。前些日子因為需要作了些派皮凍在冰櫃裡,於是就有人鼻子靈敏開始下訂單。既然要動手,就一次做了幾個來一起分享。 
 法式鹹派 QUICHE

⊙馬鈴薯花椰菜培根鹹派
【材料】7吋1個
7吋派皮:1個
馬鈴薯:中型,1個
花椰菜:半顆
培根:2片
帕瑪森起士粉:一些
雞蛋:2個
鮮奶油:50CC
鹽:適量
胡椒:適量

【作法】
1.
馬鈴薯水煮煮熟後,趁熱去皮,加鹽、胡椒、少許奶油壓成薯泥。
2.將馬鈴薯泥平均放在已經烘烤好的派皮上。派皮請參考派皮作法
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3.擺上事先用鹽水燙煮1分鐘的花椰菜,放上已經煎好的培根。
因為有人要訂一半素的,所以只有一半放培根。

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4.灑上一些帕瑪森起士粉,倒入雞蛋和鮮奶油的混合液。蛋奶液有加鹽和胡椒調味。
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5.再放上剩餘的馬鈴薯泥。
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6.預熱好烤箱,以200℃烤25分鐘。
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味道如何就不知道了,因為這派是同事訂製的。聽說好吃就是,不過味道應該是清淡一些。
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⊙鮮蝦雞肉蘑菇菠菜鹹派
【材料】7吋2個

7吋派皮:2個
雞腿肉:一塊
花椰菜:一些
大草蝦:9尾

大蘑菇:約10顆

帕瑪森起士粉:一些
雞蛋:4個
鮮奶油:100CC
牛奶:50CC
鹽:適量
七味粉:適量
胡椒:適量

【作法】
1.
花椰菜事先用鹽水燙煮1分鐘,這樣可以定色,也大約半熟。
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2.依序將切丁的雞腿肉、鮮蝦、蘑菇片放入鍋內炒至略熟。加鹽、胡椒、七味粉調味。
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3.放入菠菜,炒好備用。
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4.將炒好的餡料,濾掉湯汁,放入已事先烤好的派皮上。
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5.灑上帕瑪森起士粉,擺上花椰菜和事先預留幾片用來排飾的蘑菇片。
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6.倒入以4顆蛋、100CC鮮奶油、50CC鮮奶調成的蛋液。
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7.預熱好烤箱,以200℃烤25分鐘。
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鮮蝦、雞肉、菠菜這是鹹派裡我感覺最好吃也最喜歡的組合,蝦的鮮味、雞肉甜味﹑菠菜甘味綜合在蛋派中,一口咬下,香汁和烤的酥香的派皮在口中交融,非常好吃。蘑菇和花椰菜也豐富了不少風味和口感,讓整體更加完美。
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野犬的春夢

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留言列表 (9)

發表留言
  • cswen2001
  • 料好實在,處處是功夫!
  • 自己要吃的,就挑喜歡的。

    野犬 於 2016/08/15 12:40 回覆

  • 九月
  • 33333333333..................
  • 謝謝九月!!!!

    野犬 於 2016/08/15 21:43 回覆

  • 葉子
  • 有你這種廚藝高超的同事真好...^^
  • 大家互相,我也常常收到他們老家的農產品。

    野犬 於 2016/08/15 12:42 回覆

  • Rosa
  • 剛吃了上一道的「葡萄酒醋燉鹽漬豬肉高麗菜」,帶著小茴香味的酸甜,風味很特殊。尤其蔬菜部分,冷熱都好吃。肉我醃了兩天半的時間,鹹味不明顯,但是也好吃。
    野犬的鹹派料多實在,不怕愈PO訂單愈多嗎?
  • 還好,我那些朋友還算客氣。

    野犬 於 2016/08/15 21:43 回覆

  • pleasure
  • 下重本的鹹派·清爽可口·我喜歡!讚
  • 謝謝,鹹派小小一片,集風味精華,食用方便,我也很愛。

    野犬 於 2016/08/17 20:44 回覆

  • 太陽公公
  • 所以我們是朋友嗎
  • 哈哈,您是那種不會麻煩我的朋友。

    野犬 於 2016/08/17 20:44 回覆

  • mistii
  • 請問醫生
    約診比較容易還是約食物比較容易?都健保給付嗎?

    我的鹹派裡可能需要加些減低食慾的藥方,不然一直看著你文章吃下 去,可能會得妄想症.....
  • 我們是小兒科,衛生署規定16歲以下屬小兒科範圍,您要約診?請問貴庚.....

    野犬 於 2016/08/17 15:12 回覆

  • 橙光
  • 料好實在,當然受歡迎
    如果可以開放下訂就好了^_<
  • 橙光自己動手就可以了,不用隔空來訂.

    野犬 於 2016/08/17 20:52 回覆

  • sf
  • 這蔬菜多.
    很健康的派
  • 謝謝,算比較均衡的派。熱量還是有的。

    野犬 於 2016/08/18 21:20 回覆