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父親節快到,突然想要心底甜甜,就來做個許久沒做的起士蛋糕給自己慶祝一下。也祝諸位當爸的父親節快樂!

 濃郁起士蛋糕 Cheese Cake
【材料】6吋一個
底層:消化餅乾:92g
           無鹽奶油:30g
蛋糕層:
奶油起士Cream Cheese:250g
無鹽奶油:50g
砂糖:50g
酸奶油 Sour Cream:100g
蛋:1個,打散
牛奶:40CC
香草莢:1根
檸檬汁:20cc
玉米粉:1.5大匙

【作法】
1.將起士、酸奶、奶油、牛奶、蛋置室溫回溫。
2.將餅乾置塑膠袋敲碎,放入融化的奶油,混合均勻。

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3.將餅乾碎放入烤模,按壓均勻鋪滿底層。
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4.將Cream Cheese放入攪拌盆,用刮刀攪拌至滑順。
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5.依序加入奶油和糖,每加入一種,就用打蛋器攪打至光滑。
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6.再依序加入酸奶油、蛋、牛奶、香草籽和檸檬汁,每加入一種,就用打蛋器攪打至光滑。
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7.將玉米粉篩入,攪拌至麵液光滑。
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8.倒入烤模,預熱好烤箱,以180℃烤40分鐘。
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9.烤好出爐。

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10.放入冰箱冷藏至少3小時以上再脫底模,餅乾層會較完整。
冷藏5-6小時以上,會更入味好吃。

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蛋糕濃郁微酸,糕體略為鬆軟,有檸檬香味,好吃不膩。上面淋上朋友自製帶點酸味的藍莓醬,搭著咖啡,幸福!IMG_0444.JPG

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