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父親節快到,突然想要心底甜甜,就來做個許久沒做的起士蛋糕給自己慶祝一下。也祝諸位當爸的父親節快樂!

 濃郁起士蛋糕 Cheese Cake
【材料】6吋一個
底層:消化餅乾:92g
           無鹽奶油:30g
蛋糕層:
奶油起士Cream Cheese:250g
無鹽奶油:50g
砂糖:50g
酸奶油 Sour Cream:100g
蛋:1個,打散
牛奶:40CC
香草莢:1根
檸檬汁:20cc
玉米粉:1.5大匙

【作法】
1.將起士、酸奶、奶油、牛奶、蛋置室溫回溫。
2.將餅乾置塑膠袋敲碎,放入融化的奶油,混合均勻。

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3.將餅乾碎放入烤模,按壓均勻鋪滿底層。
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4.將Cream Cheese放入攪拌盆,用刮刀攪拌至滑順。
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5.依序加入奶油和糖,每加入一種,就用打蛋器攪打至光滑。
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6.再依序加入酸奶油、蛋、牛奶、香草籽和檸檬汁,每加入一種,就用打蛋器攪打至光滑。
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7.將玉米粉篩入,攪拌至麵液光滑。
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8.倒入烤模,預熱好烤箱,以180℃烤40分鐘。
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9.烤好出爐。

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10.放入冰箱冷藏至少3小時以上再脫底模,餅乾層會較完整。
冷藏5-6小時以上,會更入味好吃。

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蛋糕濃郁微酸,糕體略為鬆軟,有檸檬香味,好吃不膩。上面淋上朋友自製帶點酸味的藍莓醬,搭著咖啡,幸福!IMG_0444.JPG

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 海德堡
  • 哇,老闆來一片起士蛋糕吧?父親節快樂~
  • 放著等你,越冰會越好吃!

    野犬 於 2016/08/07 09:38 回覆

  • rosa
  • 哇~這樣不好吧? 一進來就口水流滿地...(臉紅中...)
  • 空中傳香,一起分享。

    野犬 於 2016/08/07 09:39 回覆

  • cswen2001
  • 掌聲鼓勵!!
    烤的很美
    因為我怕奶味,所以沒做過。但,孩子喜歡,只好偶爾外購一片,讓他解饞。
  • 我也有朋友是完全不能接受奶味的,如果不是本人大概很難理解為何「這很好吃,
    幾乎沒有奶味」都不願嚐試。
    不過沒有奶味的世界也還是很美的。

    野犬 於 2016/08/07 09:36 回覆

  • 橙光
  • 先說聲父親節快樂^^
    自己做起士蛋糕好棒
    看來真是迷人
    讓我這起士蛋糕迷很佩服 ^_^
  • 謝謝!起士蛋糕是我烘焙的啟蒙作品,一直也很愛。

    野犬 於 2016/08/07 22:03 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 自己做的起士蛋糕,貨真價實真好,加上藍莓醬我幾乎都可以想像到那味道了....我想要配奶茶 @@
  • 給你抹茶入的奶茶,起士蛋糕有鮮明的奶味,配原味奶茶有些可惜。

    野犬 於 2016/08/07 21:58 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 看起來就非常非常美味.
  • 這次有改變配方,比以前的重乳酪更清爽好吃。

    野犬 於 2016/08/07 21:56 回覆

  • 悄悄話
  • 太陽公公
  • 留一塊給我
  • 遲了,這種東西通常生命週期很短,很快就會被人消滅掉。

    野犬 於 2016/08/07 21:54 回覆

  • mistii


  • 你怎麼可以偷偷做悄悄吃了?
    上回帶了 椅溝條阿
    這回我帶了黑嘎B,
    遲了,請問下次啥時出爐?

    冷凍庫裡還有甚麼?
  • 冷凍庫一直都滿格,老婆要我管控只出不進,去市場不買是很折磨人,所以就儘量消耗,你問我裡面又什麼?飛禽走獸、山珍海味都有,辦上一桌是可以的。
    下次出爐時間多來走走就會看到。

    野犬 於 2016/08/08 11:31 回覆

  • Rosa
  • 這次的配方有多加了玉米粉,質地口感因此不同? 有些蛋糕食譜會加一點玉米粉,可以完全取代低筋麵粉嗎?

    父親節快樂! 聽說愛做菜的父親們今天都可以在廚房抓到一隻寶可夢.....
  • 加玉米粉和低筋麵粉一樣,為了增加蛋糕鬆軟綿密,玉米粉因為不含筋性,所以常常用在蛋糕,不過要用低筋麵粉或是不加也是可以。
    兒子有在玩,我則不受引誘。

    野犬 於 2016/08/08 10:42 回覆

  • 九月
  • 88節.....開心的節日喔.........
  • 謝謝,父親節大家都快樂!

    野犬 於 2016/08/08 11:00 回覆

  • 瑪曲
  • 美味的蛋糕,剛好適合用來慶祝父親節。^^
  • 給自己慰勞一下,也是蠻好的。

    野犬 於 2016/08/08 10:58 回覆

  • Di-Di
  • 我較少做甜點,我妹才是甜點控,她就常做蛋糕。

    我每次看到配方高油脂與那麼多糖,就下的手軟不敢做。我家老爺嗜甜,吃起甜食不知節制,不敢做這些引誘他。

    文中的砂糖是細砂糖嗎?

    野犬每天忙於看診,又要操持廚房工作,何時採買這些烘焙用品?

  • 我是有看診,但因為是聯合開業大部分時間是空的,所以可以隨性做很多事。
    砂糖如果用細砂糖較易打溶。其實現在健康指標油脂可以稍稍鬆口,但是糖還是萬惡之源,能減則減。

    野犬 於 2016/08/08 10:51 回覆

  • 松竹軒
  • 謝謝你分享這濃郁起士蛋糕的做法
    午安~~父親節快樂
  • 謝謝,父親節快樂!

    野犬 於 2016/08/09 08:36 回覆

  • 琥珀
  • 哇....好好看又好好吃的起司蛋糕哦.....^^b

    野犬有沒有嘗試用ricotta cheese為主,來取代部分的cream cheese?
    歐洲的食譜許多都是用ricotta cheese為主呢
  • ricotta cheese的起士CAKE我有做過,那時聽說這樣處理CHEESE CAKE 可以吃掉一整個也不膩,不過我個人覺得太清淡了,不是我喜歡的。

    野犬 於 2016/08/09 19:03 回覆

  • Naomi Ru
  • 愛著野犬坐的濃郁起司蛋糕,我都流口水了啦~~
    我真的很愛起司,但是家人都不愛起司,我做完一整個要自己吃光
    這熱量實在很驚人><...
  • 起司蛋糕也是適合偶而適量服用,不過分享給朋友也是個方法,不用自己全部獨享。

    野犬 於 2016/08/10 15:23 回覆

  • 熊安全老么-熊寶
  • 最喜歡起司蛋糕了!
    看起來超級美味~
    推!
  • 起司蛋糕大部分的人都沒有抵抗能力,看來,要再來考幾個。

    野犬 於 2016/08/10 20:57 回覆

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