IMG_0383.JPG
   這是上篇紅酒燉牛肉的應用,燉好的紅酒牛肉除了直接享用外,吃剩的牛肉可以搭配其他食材,變身為另一道炫目奢華的點心。 
 牛肉果乾派
【材料】
紅酒燉牛肉的牛肉:135g
紅酒牛肉醬:3大匙
蘑菇:100g
無花果乾:50g
杏桃乾:50g
蔓越莓乾+葡萄乾+櫻桃乾:100g(不一定要一樣)
奶油:10g
黑胡椒:適量
7吋派皮:1個

【作法】
1.事先烤好派皮一個,將派皮仍放在派模裡。派皮可以買現成的,自製則請參考「派皮作法」
2.將無花果乾、
蔓越莓乾、葡萄乾櫻桃乾以蘭姆酒或白酒浸泡隔夜,使用前濾乾備用。
3.蘑菇對切,杏桃乾對切,牛肉切成一口大小備用。
IMG_0336.JPG
4.奶油置鍋中中火加熱,放入蘑菇,煎至上色後熄火。

IMG_0340.JPG

IMG_0344.JPG

5.靜置後,蘑菇會出水,重新開火,放入所有的果乾拌炒,讓果乾吸收蘑菇汁水,收乾後熄火。
IMG_0350.JPG
6.將蘑菇果乾和牛肉均勻擺入派上。
IMG_0351.JPG
7.淋上紅酒牛肉醬。
IMG_0358.JPG
8.預熱好烤箱,以180℃烤5-6分鐘,至表面上色。
烤好出爐   

IMG_0359.JPG
這派介於微甜淡鹹之間,不靠矯味全是材料發揮本身天然風味。果乾微甜帶著宿醉的酒香,不同的果乾也各自表現脆、酸、Q、甜,蘑菇柔軟多汁,牛肉乾鬆味濃,而烤的脆香的派皮正好搭起橋樑,將各種不同的味道融合於口中,碰撞出風采迷人的火花。

IMG_0384.JPG

IMG_0390.JPG

文章標籤
創作者介紹

野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Rosa
  • 中午才吃了上ㄧ道的紅酒牛肉,深沉微酸帶著榛果香氣的醬汁非常迷人,好吃。
    這道牛肉果乾派配料看起來好豐富,各類果乾與牛肉搭配的滋味也讓人好奇。
    可惜我紅酒牛肉只做您一半的份量........盤裡所剩無幾了!
  • 本想提醒妳留幾塊牛肉,還是晚了一些。不過吃過牛肉,就可以慢慢想像這派的滋味。

    野犬 於 2016/08/02 16:21 回覆

  • 太陽公公
  • 謝謝分享
  • 感謝太陽公公,晚安!

    野犬 於 2016/08/02 20:00 回覆

  • 橙光
  • 這道豐富迷人讓我流口水^^"
    果乾與牛肉的組合也讓我小驚奇 ^_^
  • 果乾和牛肉組合起來也蠻搭的,很有特殊風味。

    野犬 於 2016/08/06 17:57 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 好澎湃的派啊,小船上面都快裝不下了....話說這次又是牛肉,又是蘑菇,又是果乾的,想必又是下了重本啊 @@+
  • 這次果乾都是家中儲糧,蘑菇還好,派皮自製,所以成本還好。不過這次料多餡好,好吃!

    野犬 於 2016/08/02 20:38 回覆

  • cswen2001
  • 天阿,
    這鹹派,太豪華了!
  • 這也算是鹹派的另類作法,蠻喜歡的,擺上臺面也很棒。

    野犬 於 2016/08/02 23:35 回覆

  • mistii
  • 你家有養軍隊?不然為何天天這樣澎湃?

    萬一發生災難,我先報名躲你一家才不會餓死.

    號碼牌拿到幾號了 ?
  • 這倒不是開玩笑,我看完災難電影後,也曾仔細想過,我家冰櫃冰箱及儲糧,大約可以撐3-4星期。萬一發生災難,你永遠列在1號。

    野犬 於 2016/08/03 15:17 回覆