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   酥餅碎 Crumble是英式點心,可以用不同的水果來做,不過蘋果是最常被使用的。它的作法因人會有些許不同,但作法簡單是它的特色,所以在英國幾乎是家家都會的甜點。

 蘋果烤酥餅碎 Apple Crumble
【材料】
蘋果:2個,450g
砂糖:40g
香草莢:1根
蔓越莓果干:一些
檸檬皮屑:1個檸檬量
檸檬汁:半個檸檬量
肉荳蔻或肉桂粉:少許

⊙上面鋪層:
低筋或中筋麵粉:70g
無鹽奶油:30g
細白糖:10g
麥片:2大匙

【作法】
1.取一合適大小之陶皿,放於爐上加熱,倒入砂糖。

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2.砂糖開始融解時,放入去皮切小塊的蘋果丁,拌煮一下,讓蘋果和糖液混勻。(ps:不去皮也可以)
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3.加入香草籽、檸檬皮屑、檸檬汁、肉荳蔻,蔓越莓,拌勻後熄火備用。

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4.將奶油和麵粉快速用手指捏合混勻,再和細糖拌勻。這階段要快,以免將奶油捏融了。

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5.加入麥片混勻。
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6.將麵粉碎鋪在蘋果上。這次量稍微少了些,沒能完全鋪滿。
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7.將鋪好的蘋果皿回到爐上重新加熱回溫,至下層蘋果汁液開始冒泡,就將烤皿放入預熱好的烤箱,以200℃烤16分鐘。
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8.烤好出爐
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煮過又烤過的蘋果軟甜微脆帶著檸檬香,很有口感和好吃。上層的麥片餅碎,香香酥酥帶些奶味,和軟黏的蘋果,造成口中口感的強烈對比,味道卻又互搭,好吃。蔓越莓則是穿針引線的角色,也是討喜的紅娘。

 

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大盤一起挖著吃是熱鬧,分成個人獨享小缽也很合宜。

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 太陽公公
  • 真的沒吃過!
  • 這個簡單做,有空可以試試。

    野犬 於 2016/07/26 15:39 回覆

  • 橙光
  • 你懂得好多異國食譜喔
    家人會被你餵得肥滋滋喔 XD
    這一道英式甜點很有特色
    又是一個幸福的下午茶
    我最近常喝豆漿抹茶,今天配巧克力杏仁酥
    酥餅碎拿來配應該也很棒 ^^
  • 老婆有抗議過,所以最近都在養肥朋友。
    抹茶應該很搭。

    野犬 於 2016/07/25 20:56 回覆

  • Rosa
  • 我喜歡烤蘋果的味道,只要看到此類食譜就想動手,不過最近被醫生規勸要少糖。
    所以想請教您,這道甜點的甜度還能再降嗎? 若家中沒有麥片,可以用吐司切丁代替嗎?
  • 雖然我的糖量已經減了不少,但吃起來還是會甜,再減一半應該也還好,蘋果本身就會有甜味。也有食譜是不加麥片的,應該就不要加,連土司也省起來。

    野犬 於 2016/07/25 22:50 回覆

  • 倫敦客蓁子
  • 這是少數我會做的甜點,確實不難,哈哈。
  • 蓁子在英國,應該會做的更道地,我這個是半路偷學的。

    野犬 於 2016/07/25 23:00 回覆

  • cswen2001
  • 配上茶,搭~
  • 有些微甜,配茶、品咖啡都搭!

    野犬 於 2016/07/26 15:45 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 蘋果烤酥餅碎,好特別喔!!看起來很適合跟小朋友一起做,然後一起共享 @@
  • 您是匪狐?不是帳號被盜?今天留言這般中規中矩,還有一些不習慣。

    野犬 於 2016/07/26 15:35 回覆

  • mistii
  • 如果蔓越莓是紅娘,可否再讓核桃胡桃及腰果當小三?
  • 這個建議很好,左擁右抱,倒可以滋味無窮。

    野犬 於 2016/07/26 16:59 回覆

  • 倫敦客蓁子
  • 你太客氣了,喜歡就好,那有一定的做法。
    我最後做的那道,是一位西裔法國人教我的改良版呢。
  • 常常看到旅居國外,有人教上幾道祖母傳下來的料理,就好心動。也不一定是想學那料理,而是那種感覺很好!

    野犬 於 2016/07/26 22:38 回覆

  • 哲哲
  • 來享受美食~~用心品味
    我愛甜食蛋糕類,曾一度好想認真學
    但家人不准耶!
    說我試做試吃下去,身材還得了,所以要很忍耐的,只能甜在心裡…>"<
  • 我用我自己做實驗,這樣吃,也沒胖起來,所以不要相信。
    呵呵,我是不是在害人...。

    野犬 於 2016/07/27 15:57 回覆

  • Kenny's Blog
  • 烤過的蘋果軟甜又微脆感覺口感很棒,
    謝謝分享蘋果烤酥餅碎作法,光想就好美味!

    +1
  • 我也喜歡蘋果派,就是因為烤過的蘋果軟甜又微有口感。這個跟蘋果派就很像,但是容易多了。

    野犬 於 2016/07/27 15:54 回覆

  • 琥珀
  • 琥珀也看過老舊的筆記本裡
    用手寫的食譜
    那真的是傳家之寶呢

    叮叮,下午茶時間....XD
  • 這跟CHEESE CAKE 風味不同,但是很適宜喝茶聊天,咖啡已經泡好了。
    有陣子我也想留一本用插畫的食譜,但是電腦實在太方便了,也就做罷。

    野犬 於 2016/07/27 15:47 回覆

  • 清風
  • 酥餅碎 Crumble看起來真是誘人..,
    會做菜善廚藝的男人,通常都特別疼老婆啦..。
  • 老婆好,當然要疼。

    野犬 於 2016/07/27 15:42 回覆