重新學做了一次白醬，推翻了以前對白醬不好的印象。這次馬鈴薯搭白醬一起烘烤，意外的好吃，是一道很不錯的馬鈴薯料理。
白醬，焗烤馬鈴薯牛肉
【材料】
高筋麵粉：15ｇ
奶油：15ｇ
牛奶：150ｃｃ
鮮奶油：50ｃｃ
馬鈴薯：4顆，312ｇ
牛絞肉：200ｇ
洋蔥：半顆，100ｇ切細末
大蒜：1瓣，5ｇ，切細末
鹽：適量
黑胡椒：適量
紅椒粉Paprika：適量（選用）
紅椒粉Paprika：適量（選用）
帕瑪森起士：30ｇ
白胡椒：適量
肉荳蔻：適量
【做法】
1.將馬鈴薯放入鍋中，加入蓋過的水，先大火煮滾後轉小火，慢慢燉煮至竹簽可以輕易穿過的程度。取出，去皮，稍稍壓碎。
2.橄欖油熱鍋，中火拌炒牛絞肉，炒到略乾，加一些鹽。
3.再加入洋蔥和大蒜，炒至洋蔥熟透，灑上黑胡椒、少許鹽、紅椒粉Paprika，熄火後，平鋪於烤皿備用。
4.製作醬汁：
將奶油放入鍋中，中火煮至奶油融化後，熄火，將麵粉全部倒下，用木鏟充分拌勻。
5.重新開火，轉小火，用木鏟不斷翻炒，直到麵糊滑順，由稠狀變成液狀，木鏟刮過鍋底不會持續留下刮痕。
6.將牛奶分數次倒入麵糊，一開始會凝結成團，邊加邊攪拌，加到一半的牛奶量，麵糊就會開始滑順。
7.將剩餘的牛奶倒入，改用打蛋器打到出現光澤成黏稠狀。
這時的醬就是平常說的白醬。它材料比：奶油：麵粉：牛奶＝1：1：10。
8.再加入鮮奶油、白胡椒、肉荳蔻，仍以小火拌勻，加入少許鹽和壓碎的馬鈴薯，拌勻後熄火。
9.將白醬馬鈴薯糊倒在牛肉的烤皿，上面灑上帕瑪森起士粉。
10.放入預熱好的烤箱，以200℃烤約20分鐘或烤到表面金黃上色。
上層起士奶濃香酥，中層馬鈴薯濕潤滑順，鬆軟香甜，下層牛肉鮮香微辣。全部組合在一起，馬鈴薯居中協調，淡濃相合，是道很完美的組合，好吃！
上層起士奶濃香酥，中層馬鈴薯濕潤滑順，鬆軟香甜，下層牛肉鮮香微辣。全部組合在一起，馬鈴薯居中協調，淡濃相合，是道很完美的組合，好吃！
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