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     這雞翅有別於油香酥酥的炸雞翅或重味吮指的水牛雞翅,它算是清爽但是令人想伸手拿取下一支的美味雞翅。


香草起士烤雞翅
【材料】
雞翅:5隻,550g
乾燥奧勒岡(Oregano):0.5小匙
迷迭香(Rosemary):2支,切碎
小茴香仔(Cumin):0.25小匙,磨碎
香蒜粉:0.5小匙
鹽:適量
橄欖油:1大匙


羅勒葉(Basil):切碎,2大匙
大蒜:2瓣,切碎
帕瑪森起士粉:3大匙
鹽:適量
初榨橄欖油:1大匙
◎淋醬:
美奶茲(mayonaise):2大匙
鮮奶:1大匙
伍茲辣醬(Worcestershire sauce):5-6滴
Cheese:剝碎
Gorgonzola 拱佐洛拉藍紋起士 
或 帕瑪森起士粉 1大匙
鹽:適量
胡椒:適量
芥末醬 Dijon mustard :0.5小匙
蜂蜜:0.5小匙


【作法】
1.將雞翅最尖端小段去掉,其餘分成兩段,以乾燥奧勒岡、新鮮切碎迷迭香、磨碎的小茴香仔、香蒜粉、鹽、橄欖油醃漬30-60分鐘。

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2.烤箱以220℃預熱後,將雞翅烤20-25分鐘,直到雞翅表面略呈金黃。
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3.將烤好的雞翅放入缽碗,加入切碎羅勒葉、切碎大蒜、帕瑪森起士粉、鹽、初榨橄欖油混勻。

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4.將所有淋醬材料放入小碗,拌勻。味道的鹹甜可用蜂蜜來調整出自己喜歡的風味。
這淋醬如果去除芥末和蜂蜜,就是藍紋起士淋醬。市面上有現成的藍紋起士淋醬,也可直接添加使用。

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5.將雞翅擺盤。
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6.淋上或附上芥末起士醬當沾醬。
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雞翅烤的皮香肉嫩,帶著起士和香草香味,清爽好吃。這芥末起士淋醬也很清爽迷人,和雞肉很搭。

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野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • Vanessa Wang
  • 看料理文真是又愛又恨
    看到烤好的雞翅讓人流口水
    哪裡能吃到啊~~~(抱頭)
  • 很奇妙,我有一些朋友也對烤雞翅完全沒有抵抗的能力,皮酥肉勁,脂液橫流,真的好吃!

    野犬 於 2016/07/19 08:22 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 讚讚讚
    學起來 ~~!!
  • 謝謝,這個容易,但又很吸引人。

    野犬 於 2016/07/21 11:41 回覆

  • cswen2001
  • 好讚!好餓喔~哈!
  • 啊啊,又忘了不該在夜半PO料理文。!

    野犬 於 2016/07/19 08:24 回覆

  • 琥珀
  • 野犬分享的料理食譜都看起來很容易
    讓人很有信心的想要嘗試看看呢
    巴度么啊...><”
  • 我這半路出家沒基礎的料理,最有自信的精神就是:我會做大家一定會做。所以PO出來的,一定是大家做的到的。

    野犬 於 2016/07/19 13:41 回覆

  • pleasure
  • 帶來了一手啤酒.一支接著一支太過癮了~ 讚.我也要試試.這道很適合Potlock.謝啦
  • Potlock,帶這個去,一定很受歡迎!
    啊,一手啤酒,喝完了?

    野犬 於 2016/07/21 11:40 回覆

  • mistii
  • 被你切斷的落翅阿   突然搖身一變
    成了皇家貴賓

    這一定要配   害你跟

    燒酒一杯擱一杯  可以續盤嗎 ?
  • 要續盤?去問了雞仔,雞說翅啊落料,只剩雞腿。
    烤雞腿也是不錯。
    還要再續盤?!
    雞說:虎你咖撐!
    那就吃烤雞屁股了。

    野犬 於 2016/07/19 22:39 回覆

  • 夢玄
  • 晚安. 流口水了.
  • 謝謝了,晚安!

    野犬 於 2016/07/19 22:41 回覆

  • Aussieglish
  • Yummy!
  • 感謝,不過真的好吃,一下子就吃光了。

    野犬 於 2016/07/20 20:15 回覆

  • 花鼠妹
  • Wow~好香喔!
    烤成金黃色的雞翅好誘人喔!
    +1
  • 花鼠妹,這雞翅很好吃喔!

    野犬 於 2016/07/21 11:35 回覆

  • 海德堡
  • 所以說世界上的米其林大廚百分之九十九都是男人
    你,雖然不是甚麼米其林,但你的家人一定會說,沒浪得虛名啦,幸福
  • 感謝,雖然不可能成為米其林,但喜歡料理的男人對食物的熱愛應該都是一樣的。

    野犬 於 2016/07/21 11:34 回覆

  • pleasure
  • 搭配Kirin就是米其林三星啦.這麼多位的嘉賓要三手才夠吧.哈哈
  • 酒逢好友,兼有美食,當然要千杯才行啦

    野犬 於 2016/07/21 20:11 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 啊啊....看起來挺好吃的樣子,兩節翅的上面尖尖也其實可以不用去掉啊,一併吃了就是 (握拳)

    話說....水牛怎麼會有雞翅啊 = =a <==笨
  • 水牛怎麼會有雞翅這個典故,應該是有天雞跑去停在水牛背上。
    水牛說:鳥啊,你最近吃太多,胖了。
    雞聽到後,得意的叫了。這一叫漏了餡,水牛生氣的用力甩尾。
    雞嚇得「落翅」而逃,從此就有「水牛雞翅」和「落翅仔」的名詞問世。

    野犬 於 2016/07/22 00:11 回覆

  • Naomi Ru
  • 感覺很用心的一道料理,添加多種香料提香,搭配淋醬應該很美味!
    這時候如果配上一杯白酒應該就什麼都對啦!!
  • 說的是,這時候應該是白酒比較搭。

    野犬 於 2016/07/22 17:55 回覆

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