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   蟬聲未起,已入溽暑,熱煞人也!來做些清涼開胃的點心。


【材料】12人份
白酒:500CC
冰糖:50g
吉利丁:20g
檸檬汁:半個檸檬
蜂蜜:2大匙
香橙酒:10CC
荔枝:20+顆

水:200CC(煮荔枝)
檸檬汁:1大匙

【作法】
1.將荔枝去皮去籽備用。因為一直有人提起很多水果的
酵素會使吉利丁凝結失效,所以要先加熱破壞酵素。從善如流,用200CC水加1大匙檸檬汁將荔枝煮到快滾的時候熄火,將荔枝過濾放涼。煮過的荔枝水也充滿荔枝香味,後來就一起加入吉利丁液。

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2.將吉利丁用冰水泡軟。吉利丁一定要用冰冷水泡軟,如果用室溫水會有部分融入水中就太可惜了。
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3.白酒加入冰糖煮融,剛剛的荔枝水也加進去煮。
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加吉利丁擠乾水分,也放入煮溶。
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4.煮好的汁液稍稍放涼,加入檸檬汁、香橙酒和蜂蜜,混勻備用。
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這次微甜白酒和40%君度橙酒都是COSTCO買的。這款白酒便宜又爽口。
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5.將荔枝放入容器裡,倒入吉利丁液,放入冰箱冷藏。
一般冷藏約5-6小時才會完全凝固。

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到底做果凍要用多少吉利丁,這是Carol 的資料:
1.QQ的口感,較有硬度,湯匙挖取可以看出果凍的稜角:
10g的吉利丁加300g的液體。
2.軟度剛好:
6g的吉利丁加300g的液體。
3.液狀果凍,較稀薄,類似喝的口感:
4g的吉利丁加300g的液體。
PS:使用吉利丁粉份量與吉利丁片是一樣的

也可以加一些水果丁增加口感和風味。我有實驗幾個沒煮過的荔枝,果凍一樣凝結的很好,可能荔枝的酵素較不會影響吉利丁的作用。
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果凍清涼爽口,果香怡人,盛夏吃上一盅,果然心靜神爽。
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野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • 兔子小姐yinyin
  • 這款很適合夏天吃點心,原來做法這麼簡單呀~
    謝謝分享呀^^
  • 夏天吃清涼退火,很不錯的小品。

    野犬 於 2016/06/23 19:22 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 嘩,很涼爽的點心耶....不過我還是比較想要大吃冰荔枝然後猛飲白酒,單純的口味 XD
  • 說的也是,您是豪邁享受,應該會更清涼解暑。

    野犬 於 2016/06/24 00:22 回覆

  • AXCM傲骨里總兼
  • 光看首圖就很消暑呢!一定很好吃^^
  • 清涼好吃,一次都吃兩份。

    野犬 於 2016/06/24 18:43 回覆

  • 瑪曲
  • 這麼熱的天氣,這道甜品,光看就好消暑啊。
  • 清涼消暑,也很好吃!謝謝您。

    野犬 於 2016/06/24 18:44 回覆

  • 夢玄
  • 謝謝分享.好吃.
  • 這個清爽好吃,夏天吃很消暑了!

    野犬 於 2016/06/28 16:08 回覆

  • 小花風綾草
  • 果凍欸!我喜歡~~~
    看起來好好吃!!!

    推推~
  • 這個清爽好吃夏天最適合了!

    野犬 於 2016/06/28 16:04 回覆

  • 琥珀
  • 荔枝加甜白酒和香橙酒
    這一道甜點一定是具有很強的殺傷力,一定要學習起來....((握拳
  • 「很強的殺傷力」第一次看到用這樣形容料理甜點的,不過對某些料理倒真很貼切,這道甜點倒是可以讓人不會拒絕再來一杯。

    野犬 於 2016/06/28 19:56 回覆

  • Anne
  • 炎炎夏日來杯白酒荔枝果凍,
    感覺清涼又消暑。
  • 您說的不錯,這幾天吃了不少,消暑許多。謝謝您了。

    野犬 於 2016/06/29 12:24 回覆

  • Vicky豬
  • 夏天吃這甜點超消暑的啦
  • 這道最適合今年來吃了,真的需要消消暑。

    野犬 於 2016/06/29 16:25 回覆

  • 山珍
  • 真是太厲害了!夏天超級適合吃這個的
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