大福：在家動手做！ @ 野犬的春夢

大福是每次去日本一定一天吃上幾回的好物。只是回到台灣就要日思夜想，直到下回再臨日本。這次終於學到了怎麼做大福，在台灣就也可享受解饞了。

大福作法
【材料】
白玉粉：100g（或糯米粉115g）
糖：50g
水：180CC
紅豆餡：一些
太白粉或玉米粉：適量
【作法】
1.將白玉粉和糖放入缽內拌勻。（白玉粉是日式糯米粉，用糯米加水水磨後乾燥而成。）
加水後調成漿液。

2.蓋上保鮮膜或可微波之軟蓋。放入微波爐微波1分鐘。

3.
A：取出第一次微波後的粉漿，拌勻一下，再蓋上，再微波1分鐘
B：取出第二次微波後的粉漿，拌勻一下，再蓋上，再微波30秒

第三次微波後的粉漿已經變成麻糬的樣子。因為微波加熱本身不會很平均，所以如果需要微波比較長時間的食材，可以分幾次微波，這樣加熱效果會較平均。
如果不用微波，也可用蒸的，蒸15分鐘，中間要取出拌勻一次。

4.工作台上放一大張烤盤紙，灑上足量的太白粉或玉米粉。

5.將加熱好的麻糬放在粉上。

6.上面再灑上一些太白粉，用沾了粉的桿麵棍將麻糬趕平成厚度大約2-3mm的大片麻糬皮。
再蓋上一張烤盤紙，放入冰箱冷藏15分鐘。

7.這是自己作的紅豆餡。紅豆餡的作法，請參考：紅豆湯
也可以買現成的紅豆餡來使用，草莓產季時，內裡放一顆草莓和紅豆餡也是很經典的。

8.取出冷藏過的麻糬皮，用合適的圓蓋壓出圓形麻糬皮。
用刷子刷掉上面多餘的太白粉。
剩下邊緣的麻糬皮還可以聚合在一起，再桿平，再壓出圓形麻糬皮。

9.放上紅豆餡，將四邊摺起在中央收邊。