1562cbb3933145-IMG_5281_JPG.jpg 

 大福是每次去日本一定一天吃上幾回的好物。只是回到台灣就要日思夜想,直到下回再臨日本。這次終於學到了怎麼做大福,在台灣就也可享受解饞了。

 大福作法
【材料】
白玉粉:100g(或糯米粉115g)
糖:50g
水:180CC
紅豆餡:一些
太白粉或玉米粉:適量

【作法】
1.將白玉粉和糖放入缽內拌勻。(白玉粉是日式糯米粉,用糯米加水水磨後乾燥而成。)
加水後調成漿液。

1562cbb27c229b-IMG_5228_JPG.jpg

1562cbb28f1486-IMG_5231_JPG.jpg

2.蓋上保鮮膜或可微波之軟蓋。放入微波爐微波1分鐘。

1562cbb2a0c469-IMG_5233_JPG.jpg

1562cbb2b1936d-IMG_5234_JPG.jpg

3.
A:取出第一次微波後的粉漿,拌勻一下,再蓋上,再微波1分鐘
B:取出第二次
微波後的粉漿,拌勻一下,再蓋上,再微波30秒
1562cbb2c47d81-IMG_5235_JPG.jpg
第三次微波後的粉漿已經變成麻糬的樣子。因為微波加熱本身不會很平均,所以如果需要微波比較長時間的食材,可以分幾次微波,這樣加熱效果會較平均。
如果不用微波,也可用蒸的,蒸15分鐘,中間要取出拌勻一次。

1562cbb2dc6cbb-IMG_5245_JPG.jpg
4.工作台上放一大張烤盤紙,灑上足量的太白粉或玉米粉。
1562cbb2ed6e86-IMG_5247_JPG.jpg
5.將加熱好的麻糬放在粉上。
1562cbb2fee96e-IMG_5248_JPG.jpg
6.上面再灑上一些太白粉,用沾了粉的桿麵棍將麻糬趕平成厚度大約2-3mm的大片麻糬皮。
再蓋上一張烤盤紙,放入冰箱冷藏15分鐘。

1562cbb30dff0b-IMG_5249_JPG.jpg
7.這是自己作的紅豆餡。紅豆餡的作法,請參考:紅豆湯
也可以買現成的紅豆餡來使用,草莓產季時,內裡放一顆草莓和紅豆餡也是很經典的。

1562cbb3227db2-IMG_5260_JPG.jpg
8.取出冷藏過的麻糬皮,用合適的圓蓋壓出圓形麻糬皮。
用刷子刷掉上面多餘的太白粉。
剩下邊緣的麻糬皮還可以聚合在一起,再桿平,再壓出
圓形麻糬皮。
1562cbb3343ee6-IMG_5261_JPG.jpg
9.放上紅豆餡,將四邊摺起在中央收邊。

1562cbb35bd82e-IMG_5264_JPG.jpg

1562cbb36c39cf-IMG_5267_JPG.jpg

10.將摺痕面朝下沾些粉或放在一張烤盤紙上,就可擺盤享用。
1562cbb3a417c3-IMG_5289_JPG.jpg
大福的外型已經非常的像了,只是表皮雖然也是Q軟,但是還是沒辦法像在日本吃的一樣那麼Q,不過自己做的紅豆餡沒有那麼甜,反而較為清爽不膩。

1562cbb3c9b148-IMG_5293_JPG.jpg

看看我其他的文章:

文章標籤
創作者介紹

野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 莫赤匪狐
  • 啊,真的是大福耶!在日本旅遊節目裡我首選的前幾名甜食.好厲害 @@
  • 這只能拿來唬唬人,跟日本當地的大福還有段距離。

    野犬 於 2016/06/22 14:59 回覆

  • Ally
  • 真的看起來一模一樣ㄛ
    推~~
  • 看起來像,再努力一點就更像日本賣的。

    野犬 於 2016/06/22 15:21 回覆

  • 瑪曲
  • 自己做大福啊,真厲害。

    我要去看一下紅豆湯怎做就是。^^
  • 紅豆湯反而更是常吃,我也好愛。這次大福的紅豆泥就是紅豆湯的「副產品」。

    野犬 於 2016/06/23 16:08 回覆

  • 兔子小姐yinyin
  • 做法介紹的好詳細呀~
    我也要自已做看看,謝謝分享^^
  • 其實並不難,我想您一定可以做出更漂亮的大福。

    野犬 於 2016/06/23 16:10 回覆

  • 兔子小姐yinyin
  • 做法介紹的好詳細呀~
    我也要自已做看看,謝謝分享^^
  • 其實並不難,我想您一定可以做出更漂亮的大福。

    野犬 於 2016/06/23 16:11 回覆

  • 太陽公公
  • 好利害
  • 謝謝您。

    野犬 於 2016/06/23 16:28 回覆

  • alanjih
  • 會做適合一口咬下的大福
    您實在是太厲害了!
  • 其實不難,要把風景照的漂亮才是厲害。

    野犬 於 2016/06/28 16:03 回覆

  • 水木
  • ㄚ哈哈哈~
    看了那三顆大福我笑到不行~
    前不久在日本的大女兒也自製草莓豆沙大福
    還拍照傳給我看
    那皺褶跟這裡的一模一樣~
    ㄚ哈哈哈~(表情圖:笑到虛脫了~)

    嗯嗯~噓!不可以笑太大聲!
    我有讚美她:「哇!好棒ㄟ!做的真漂亮,一定粉好吃!」

    當然~除了漂亮,這裡的擺盤也粉高雅ㄟ。
    NO!NO!NO!~不可以跑來K我喔!
  • 您女兒在日本做的一定是更道地,我是沒的比啦!謝謝您了!

    野犬 於 2016/06/29 14:44 回覆

  • 水木
  • NO!NO!
    很像以前有一款打電動的"小精靈"遊戲
    裙襬有皺摺...
    飄呀飄的。
  • 您這一說倒是有像,我是有確實玩過小精靈遊戲的那世代的人。
    原來引您發笑的是這些小精靈!!!

    野犬 於 2016/06/30 00:11 回覆

  • Vicky豬
  • 好棒喔
    VICKY也喜歡吃大福
    可是我沒有微波爐
    下次用麵包機試看看
  • 麵包機不行,沒有微波爐可以用蒸的,會更Q喔!

    野犬 於 2016/06/29 20:03 回覆

  • 松竹軒
  • 包滿紅豆餡的<大福> 看起來很吸引人
    而擺盤的用心更讓人有幸福的感覺
    漆繪盤上白玉般的大福佐以草編
    鼓釘鐵茶壺.醬釉小杯
    空氣中彷有茶香.豆香...盈盈雅興
    晚安~~
  • 謝謝您把擺盤說的如此精緻,連我都喜歡起來。感謝!

    野犬 於 2016/06/29 23:46 回覆

  • 李馥
  • 我也好愛吃大福喔

    令人垂涎三尺

    感謝台長分享
  • 我也好愛大福,為了不垂涎,只好自己動手了。謝謝您!

    野犬 於 2016/06/30 00:12 回覆

  • cswen2001
  • 我看著手握作大福的那2張照,是感動,無誤。

    手作的魅力~
  • 很少人會從這角度來看,我也有些被瞭解的感動,謝謝!

    野犬 於 2016/07/11 14:22 回覆

找更多相關文章與討論