奇異果營養豐富，外型實在不怎麼討好，但是它內裡的剖面卻非常有獨特迷人的風格，而它獨有酸香清甜的風味，除了直接享用外，也非常適合入菜料理。奇異果拿來烘焙也是很搭，除了視覺的美感外，更可以享受奇異果與麵粉互相襯托的曼妙的滋味。
翻轉奇異果瑪芬
【材料】
低筋麵粉或中筋：150g
鹽：0.25小匙
泡打粉：1.5小匙
奶油：50g
糖：60g
牛奶：50cc
雞蛋：中型2顆
奇異果：2顆去皮，1顆切片鋪底層
葡萄乾：50g
【作法】
1.將麵粉、鹽、泡打粉混勻備用。
2.奇異果去皮，一顆切小丁，一顆切薄片備用。
2.奶油預先退溫後和糖打勻。
3.分次將蛋加入打勻。
4.將麵粉篩入蛋液中，輕輕拌勻。
5.放入奇異果丁和葡萄乾、牛奶，拌勻。
6.瑪芬烤盤抹上一層奶油，擺上奇異果切片。
7.將蛋麵液倒入烤模約2/3的高度。
6.瑪芬烤盤抹上一層奶油，擺上奇異果切片。
7.將蛋麵液倒入烤模約2/3的高度。
8.預熱好烤箱，以180℃烤約16分，或烤到用竹籤刺入，竹籤不沾麵液。
烤好出爐，待涼5分鐘後再翻轉取出蛋糕。
蛋糕鬆軟，奇異果肉微酸，和蛋糕互補，清爽不膩，好吃！！葡萄乾添增一些口感和風味的變化，也是畫龍點睛。
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