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日本人對茄子的喜好勝過我們,在餐桌上可以出現各種炒、燒、蒸、煮、炸、拌、湯的各式料理,不僅用不同的料理方式滿足味蕾,極具美感的茄子處理也常常捕獲我們的視覺。

【材料】
米茄:1顆
豬絞肉:100g
薑泥:1大匙
鹽:適量
胡椒:適量
七味粉:適量
酒:1小匙
醬油:1小匙
太白粉:一些
蕃茄醬:1大匙
香菇素蠔油:1小匙
炸油:一些

【作法】

1.把豬絞肉、薑泥、鹽、胡椒、七味粉、酒、醬油混和均勻,順時針拌出黏性。
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PS:下圖中絞肉不止100g,有一些拿去做MEATBALLS。
2.茄子留頭,不完全切開,下方切出3-4等分,在切口上塗上太白粉。
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3.把絞肉塞入分隔中間。

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4.表面塗上太白粉,在油量稍多的鍋子,低溫慢炸,將絞肉炸熟。
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5.擺盤上桌,附上蕃茄醬和素蠔油調好的醬汁,附上荷蘭芹。
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茄子和肉本來就絕配,簡單料理,就很好吃!

 

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • Alieen
  • 茄子襄肉第一次看到可以這樣作法
    油炸茄子和肉很難同時熟^^b
  • 您是專家,一眼就看到重點。肉比茄子難熟,所以油再多一些,小火慢慢炸就比較會成功。

    野犬 於 2016/06/19 23:21 回覆

  • sf
  • 炸的一定很香好吃
  • 這道很好吃,茄子和肉很搭。

    野犬 於 2016/06/19 23:23 回覆

  • ㄚ麥
  • 茄子是很好的食材之一,有許多種的料理變化。
    看個人的喜好來變化做法,不論怎麼做都好吃。
    我家園子也種有茄子,如今正當令,可以學著做喔!
    感恩分享!
  • 茄子我也喜歡,您家有自己種的茄子,真是太好了!

    野犬 於 2016/06/20 07:18 回覆

  • 琉璃入鏡來
  • 茄子是最棒的蔬菜 每每上菜市場

    最喜歡買

    感恩分享 很棒的部落格 我把它加入了
  • 謝謝您,我也很喜歡您筆下的京都。

    野犬 於 2016/06/20 19:58 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 嘩....茄子肉這麼炸過想必好吃沒有錯,另一方面肉會吸油茄子也會吸油,好吃是好吃不能吃太多呢. @@
  • 其實沒有想像的油膩,絞肉表面炸過,裡面是不會吸太多油的。日式炸物起鍋後都會放在吸油紙上吸吸油,上桌時感覺還蠻爽口的。

    野犬 於 2016/06/20 23:18 回覆

  • 開心就好
  • 好吃。
    光看就有被滿足得開心....
  • 小媽真的喜歡美食,這裡會有很多好吃的,歡迎常常來。

    野犬 於 2016/06/22 15:11 回覆

  • 悄悄話
  • cswen2001
  • 心的料理,美的料理,真想嚐一口,哈~
  • 謝謝,其實不難,只是用不同的角度去處理茄子而已。
    好吃,我也喜歡它的味道。

    野犬 於 2016/07/13 22:25 回覆

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