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 豇豆臺灣閩南語俗稱「菜豆仔」,而「菜豆」一般反而是指四季豆。雖然植物分類是不同屬,但兩者其實很像,外型看起來就是一長一短而已。阿拉伯人把豇豆當作愛情的象徵,男士向姑娘求婚,總要帶上一把豇豆,新娘子嫁到男家,嫁妝裡也常少不了豇豆。現在正值豇豆盛產,倒希望這世界真能情愛滿滿。

 豇豆釀肉
【材料】
豇豆:6條
豬絞肉:100g
蒜末:1大匙
薑末:1大匙
蔥末:1大匙
醬油:1小匙
紹興酒:1小匙
七味粉:適量
鹽:適量
胡椒:適量
太白粉:少許

⊙醬汁:
醬油:1大匙
味醂:1大匙
清酒:1大匙
水:1大匙

【作法】
1.煮滾一鍋熱鹽水,將豇豆放入燙熟。這次燙了兩分鐘,感覺豆子變太軟,時間可以再短一點。將燙好的豇豆,繞圈打結。

 

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2.豬絞肉加入薑末、蒜末、蔥末、紹興酒、醬油、鹽、胡椒、七味粉,同方向攪拌岀黏性。
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3.豇豆結灑上一些太白粉(幫助沾肉),將絞肉填入豆結中間空隙。

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4.平底鍋熱油後,將兩面絞肉煎微焦黃。

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5.倒入醬汁,蓋蓋煮2分鐘,將絞肉燜熟。

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6.掀蓋起鍋。
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豇豆口感微脆稍甜,豆香和絞肉鮮味很搭,好吃!

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  • 小鈴Chen
  • 好特別的一道菜!別出心裁的設計!
  • 平凡的東西也可以有好表現,我也很喜歡這道菜,也很好吃!

    野犬 於 2016/06/27 16:53 回覆

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