野犬的春夢

找到了一個烤南瓜的好方法，不會像以前一樣，把一片片的南瓜烤的有些枯乾沒了水分。這方法簡單，又很容易就做好了既香又多汁的南瓜泥。

如何烤南瓜

1.選一顆不要超過1.5公斤的南瓜，通常小一點的南瓜會比較甜。
這一顆960g，是鄰居老家種的。

2.將南瓜表皮洗淨。
3.用刀將南瓜切成兩半，刮除中間的南瓜籽。

4.將南瓜倒扣在大烤盤上，倒入讓底盤約有0.5公分高的水分。

5.將烤盤放入烤箱，以180℃烤40-60分鐘（依南瓜大小），直到南瓜軟熟。可以用叉子測試，如果很容易穿透，就是熟了。

6.取出南瓜，翻面後用湯匙將南瓜肉挖出，南瓜皮捨掉。

7.這些南瓜泥可以放在冰箱冷藏保存約5天，用來做南瓜派、南瓜麵包、南瓜蛋糕、南瓜甜點都很方便。其實直接吃也很好吃。

拿了一些來做麵包。

南瓜麵包
◎製作中種
高筋麵粉：700g
水：500CC
新鮮酵母：6g
砂糖：1大匙
將中種材料拌勻，稍微在缽內揉成麵糰，（不用揉到非常起筋），在室溫放置1小時後，放冰箱冷藏12小時以上。

◎製作主麵糰
中種麵糰：1200g，撕碎放入主麵糰
高筋麵糰：700g
水：480CC
新鮮酵母：7g
蜂蜜：50g
糖：60g
鹽：5g
麥芽糖：50g
南瓜泥：280g
鼠尾草籽（Chia seed)：10g（選用）
亞麻仁籽(Linseed)：20g（選用）
橄欖油：4大匙

1.將主麵糰材料除了橄欖油外，全部放入缽內拌勻。
（加入南瓜泥）

加入磨碎的亞麻仁籽和鼠尾草籽。除了營養豐富外，也讓麵包有很不錯的香氣。

在缽內將麵糰揉的略微有彈性後，再加入橄欖油，再揉一陣子，取出在工作台上，揉成有彈性的麵糰。PS：油會妨害麵糰筋性的產生，所以晚一點加入。

2.靜置發酵2小時。讓麵糰膨脹2倍大。（今天天冷，放了3小時才膨脹的較為理想）

3.將麵糰排氣，分割，滾圓，靜置30分鐘。再整型一次後，再靜置進行最後發酵約1小時。
4.預熱好烤箱，麵糰塗上牛奶蜂蜜液，放入烤箱，以180℃烤20分鐘。

5.烤好出爐。

因為發酵的不是很理想，原本有一些擔心。把發酵時間延長後，烤出來的還是表現的很不錯。大部分的南瓜都融入麵包裡，沒有很突出的南瓜風味。但因為還有一些小小的南瓜顆粒，所以還是可以感受到南瓜的香味。整體還是香Q好吃！