野犬的春夢

做個蛋糕來待客，這次是柳橙風味，清爽而討喜。

新的一年，祝大家平安順心！

【材料】1個量
柳橙：3粒：（可產生：柳橙汁170CC，柳橙皮屑：2大匙）
雞蛋：3顆
糖：80g
奶油：25g
初榨橄欖油：50g
酸奶：100g
香草莢：半根
泡打粉：2小匙
鹽：0.5小匙
中筋麵粉：200g
桔子果醬：2大匙（選用）
糖粉：60g
【作法】
1.將糖和奶油、橄欖油打融。

2.分次一次一個蛋，將蛋和糖液打勻。

3.加入柳橙汁150CC（留20CC做糖霜）、酸奶、柳橙皮屑、香草耔拌勻後，篩入麵粉、泡打粉和鹽。

4.加入一些家中現有的桔子果醬，裡面有桔皮，可以增加口感和香氣。拌勻麵糊，直到麵糊出現平滑光澤。

5.將麵糊倒入底層鋪了烤紙的烤模，放入預熱好的烤箱，以180℃烤40分鐘，直到用竹籤插入不會沾上麵液。中間若是表面已經先焦，可以蓋上錫箔紙防止過焦。
烤好後，靜置5-10分鐘，再脫膜。

6.將20CC的柳橙汁加上60g的糖粉，拌成糖霜液。如果要有點酸味，可以用一些檸檬汁取代部分柳橙汁。

7.在脫膜取出的蛋糕上層，均勻戳上一些小洞，隨性淋上糖霜液。

8.糖液一段時間後，蛋糕表面就會結上一層有柳橙味道的糖衣。

切開蛋糕，充滿柳橙香氣的黃色糕體，鬆軟好吃，上層的有柳橙風味糖霜並不會太甜，跟蛋糕很搭。加入的桔子果醬有糖漬桔皮的纖維口感，很有加分的效果。