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做個蛋糕來待客,這次是柳橙風味,清爽而討喜。

新的一年,祝大家平安順心!


【材料】1個量
柳橙:3粒:(可產生:柳橙汁170CC,柳橙皮屑:2大匙)
雞蛋:3顆
糖:80g
奶油:25g
初榨橄欖油:50g
酸奶:100g
香草莢:半根
泡打粉:2小匙
鹽:0.5小匙
中筋麵粉:200g
桔子果醬:2大匙(選用)
糖粉:60g
【作法】
1.將糖和奶油、橄欖油打融。

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2.分次一次一個蛋,將蛋和糖液打勻。

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3.加入柳橙汁150CC(留20CC做糖霜)、酸奶、柳橙皮屑、香草耔拌勻後,篩入麵粉、泡打粉和鹽。

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4.加入一些家中現有的桔子果醬,裡面有桔皮,可以增加口感和香氣。拌勻麵糊,直到麵糊出現平滑光澤。

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5.將麵糊倒入底層鋪了烤紙的烤模,放入預熱好的烤箱,以180℃烤40分鐘,直到用竹籤插入不會沾上麵液。中間若是表面已經先焦,可以蓋上錫箔紙防止過焦。
烤好後,靜置5-10分鐘,再脫膜。

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6.將20CC的柳橙汁加上60g的糖粉,拌成糖霜液。如果要有點酸味,可以用一些檸檬汁取代部分柳橙汁。

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7.在脫膜取出的蛋糕上層,均勻戳上一些小洞,隨性淋上糖霜液。

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8.糖液一段時間後,蛋糕表面就會結上一層有柳橙味道的糖衣。

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切開蛋糕,充滿柳橙香氣的黃色糕體,鬆軟好吃,上層的有柳橙風味糖霜並不會太甜,跟蛋糕很搭。加入的桔子果醬有糖漬桔皮的纖維口感,很有加分的效果。

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