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家中有人愛吃豬腳,在市場看到豬腳就動了心買回來燉煮。網路上可樂燉豬腳的方法百家爭鳴,這次綜合了各家學說來燉個好吃的。


【材料】
豬前腳:2隻,切塊
可樂:300CC
醬油:100CC
米酒:50CC
水:100CC
橄欖油:3大匙
砂糖:2大匙
薑片:3-4片
紅蔥頭:2粒
大蒜:3粒
蔥:1根,切段
辣椒:2根
八角:2粒
【作法】
1.將豬腳川燙後洗淨。

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2.用刀將豬皮上的餘毛刮除乾淨。

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3.將橄欖油放入鍋內加熱,放入砂糖,將砂糖煮至焦糖化。

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4.將豬腳放入,均勻拌上糖液。

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5.將辛香料(少照了辣椒)也放入拌炒一下。

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6.倒入可樂。放入米酒和醬油,加水至稍蓋過豬腳。

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7.大火煮滾數分鐘後,轉小火,蓋上蓋子燉煮60-80分鐘。

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8.煮了80分鐘,收汁的差不多,豬腳油油亮亮的。

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這豬腳皮Q軟爛,充滿膠質。微甜中帶著小辣,滷的很入味,好吃!

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • free spirit
  • 這豬腳燉得色澤真漂亮!
    昨天我家也用可樂燉三層肉還滷蛋,
    可樂很好用^^
  • 有糖色就可以把肉滷的很漂亮,也會很好吃。可樂我也喜歡用,啤酒似乎也不錯。

    野犬 於 2014/12/31 17:17 回覆

  • 紙鳶峰
  • 每次看野犬您的格子都介紹的好詳細
    可是每次鳶自己動手的時候
    鳶媽都想把鳶趕出廚房
    因為實在是太"慘不人賭"了
    真羨慕野犬的巧手
  • 鳶太客氣了,其實常常動手自然就可觸類旁通,駕輕就熟。

    野犬 於 2014/12/31 17:18 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 喔喔喔,裡頭都沒有加水耶!我家裡雖然也用可樂燉豬腳,不過成品就很一般般,不像野犬燉的就很油亮啊~!

    野犬新年快樂,願未來的一年也煮出很多好吃的食物. XD~
  • 新年快樂!期待這一年能大家有更好的分享和交流。

    野犬 於 2015/01/01 08:44 回覆

  • 唐伶
  • 每次來這裡都肚子餓了起來~~手藝好好唷!
    新年快樂阿~
  • 新年平安快樂!希望這一年能有更好的料理來與大家分享!

    野犬 於 2015/01/01 08:46 回覆

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