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球芽甘藍跟高麗菜很像,只是一個是侏儒一個是巨人。球芽甘藍蛋白質的含量很高,居甘藍類蔬菜之首,維生素C和微量元素硒的含量也高。台灣種的不多,市場很少看到,在COSTCO看到就見獵心喜買了一包,前幾天混和橄欖油、培根、巴薩米克醋烤過一次,今天來試試濃湯。

球芽甘藍湯Brussels Sprouts Soup
【材料】(4-5人份
球芽甘藍:十幾顆,220g
馬鈴薯:1粒,去皮,切小丁
洋蔥:1/3粒,切碎
咖哩粉:1小匙
鹽:適量
胡椒:適量
蛋黃:1個
鮮奶油:50CC(選用)
牛奶或水:100CC
雞高湯:600CC
【作法】
1.切除堅硬的底部,剝除外層較老葉片。

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將小甘藍對切。如果要烤球芽甘藍,這時辦上橄欖油、鹽、胡椒等就可以了。

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要做濃湯,將小甘藍切的碎一點。

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2.鐵鍋以橄欖油將洋蔥碎、馬鈴薯丁炒軟。

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3.再放入球芽甘藍拌炒一下。放入咖哩粉、鹽和胡椒。

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4.加入雞高湯,煮滾後,轉小火,蓋上蓋子煮10-12分。

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5.煮好。

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6.用調理棒或果汁機將蔬菜湯打成細泥。

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7.放入一顆蛋黃拌勻。

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8.加入鮮奶油(可以選擇用或不用),如果湯汁太濃,可以加開水或高湯或鮮奶來調整。放回爐上,以中火煮4-5分,維持不要煮滾的程度。可以試味道,看情況以適量鹽、胡椒做最後調味。

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9.裝盤上桌,灑上一些新鮮義大利香菜裝飾。

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這濃湯沒有苦味和蔬菜澀味,味道溫和有成熟的風味,好喝。

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  • 莫赤匪狐
  • 球芽甘藍!我覺得隨便弄就很好吃了,以前在台中時有個菜攤常賣球芽甘藍,我喜歡買幾個蒸熟隨便拌個料就很好吃.....不曉得做成湯什麼滋味啊! (歪著頭想) @0@
  • 球芽甘藍跟一些食物一樣,喜歡的人就很愛,不喜歡的人就很難入口。不過球芽甘藍煮過後由苦變甜,我也很喜歡。

    野犬 於 2014/12/26 18:58 回覆

  • 唐伶
  • 球芽甘藍 好像高麗菜芽唷~~這湯品讓人有滿滿的幸福感~
  • 球芽甘藍 跟高麗菜是親戚,不過風味不同,都很喜歡。

    野犬 於 2014/12/26 18:59 回覆

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